Recetas De Ensaladas

Carpaccio de tomates

Ingredientes
    Aceite de oliva  200  cc
    Ajo  4  dientes
    Tomates  6  
    Sal y pimienta   c/n
    Gremolata   c/n
Procedimiento
* 1- Colocar en una sartén tibia el aceite de oliva y el ajo finamente picado. Mezclar y cocinar sin dorar para que el aceite tome sabor. Retirar del fuego.
* 2- Colocar en una fuente los tomates redondos cortados enrodajas delgadas y condimentar con el aceite de ajo.
* 3- Condimentar la preparación con sal y pimienta.
* 4- Espolvorear por encima gremolata y servir.

Chicken mix

Ingredientes
Chicken mix
    Pechuga  de pollo 4  
    Pan  4  rebanadas
    Papas  100  g
    Chauchas  cocidas 100  g
    Lechuga  variada 1  k
    Tomates  cherry 250  g
    Huevos duros  3      Aceitunas  descarozadas 150  g
    Sal y pimienta   
Vinagreta
    Aceite de oliva  250  cc
    Vinagre  60  cc
    Mostaza  2  cdas
Procedimiento
Chicken mix
Cortar el pollo en tiras finas, salpimentarlo y dorarlo en una sartén con un hilo de aceite de oliva. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.Descortezar el pan y cortarlo en pequeños cubos en horno de temperatura suave hasta queestén bien secos. Dejar enfriar.Limpiar bien las hojas de lechuga y disponerlas enteras sobre la fuente formando un colchón. En el centro colocar las chauchas y las papas, y sobre éstas el pollo; alrededor repartir los tomatitos y las aceitunas. Decorar con los huevos duros cortados en cuartos y echar por encima de toda la ensalada los cubos de pan tostado (croutons).
Vinagreta
Mezclar bien los3 ingredientes (si es necesario agregar sal y pimienta) y condimentar con esto la ensalada en el momento de servir.
Nota
Elegir lechuga fresca y bien linda, si es posible que sea variada en formas y color (arrepollada, morada, de manteca) para realzar más la ensalada.Antes de usar la vinagreta emulsionara bien.

Chicken Waldorf Salad

Ingredientes
Ensalada
    Pechuga  de pollo 500  g    Orégano   
    Pimienta   
    Apio  70  g
    Manzanas  rojas 150  g
    Manzanas verdes  150  g
Aderezo
    Mayonesa  light 100  g
    Yogur  de vainilla 400  g
    Limón  3  
Armado
    Pan  brioche 1  
    Lechuga  romana 800  g
Procedimiento
Ensalada
En una olla con agua hirviendo, colocar las pechugas de pollo enteras. Saborizar el agua con orégano y pimienta.Una vez cocido el pollo, cortar en trozos, no muy pequeños, con las manos. Colocarlos en un bol y adicionar el apio y las manzanas. Mezclar.
Aderezo
Colocar en un bol la mayonesa, el yogur y el jugo de limón. Batir con un batidor de mano durante unos segundos hasta incorporar bien todos los ingredientes.
Armado
Colocar el aderezo a la ensalada y mezclar. Cortar el pan en la parte superior yreservar la tapa. Quitar el exceso de miga del mismo. Colocar algunas hojas de lechuga dentro del pan y añadir la ensalada. Tapar con la tapa que había reservado.
Ensalada Caprese
Ingredientes
    Albahaca  1  manojo
    Tomates  c/n  
    Chile  verde 1  
    Aceite de oliva  c/n  
    Mozzarella  1  
    Burrata  1  
    Sal y pimienta  c/n  
    Jitomates  8  
    Aceite  dealbahaca c/n  
Procedimiento
* Lavar y desinfectar la albahaca. Cortar en chifonade.
* Picare l jitomate y mezclar con la albahaca, el chile verde y aceite de albahaca.
* Cortar diferentes tipos de tomates en rodajas y reservar.
* Cortar la mozzarella y la burrata en rodajas y reservar.
* Armar el plato intercalando rodajas de tomates de diferentes colores con mozzarella yburrata. Decorar con la mezcla de aceite de albahaca, chile verde, albahaca en chifonade y jitomate picado. Salpimentar y rociar con un hilo de aceite de oliva.
Ensalada china de pollo grillado

Ingredientes
Pasta de miso y jengibre
    Jengibre  1  cda
    Ajo  2  dientes
    Pasta  de chile 1  cdita
    Azúcar rubia  1  cdita
    Aceite  de sésamo 1  cdita
    Jugo  de lima 1...