recetas de guatemala

Torrejas
Los ingredientes que necesitaremos son:
Pan, ya sean molletes o las conchitas que todos conocemos de pan de manteca.
Manjar a su elección
Huevos
3 cucharadas de harina
Una pizca de sal
Aceite
Panela
3 a 4 clavos de olor
Canela en raja
Agua
Pasas y nueces al gusto
Manjar:
1 Lt. de leche
Canela en raja y en polvo
1 Huevo
1 taza de maicena
1 taza de agua
Preparación del manjar
El manjartradicional podemos realizarlo mezclando en una pequeña olla 1 litro de leche con dos rajitas de canela y luego por aparte licuar 1 taza de agua, 1 taza de maicena y 1 huevo. Cuando la olla con el litro de leche y canela hierva, mezclar la maicena que acaba de realizar.
Mezcle y no deje de mover, ya que si lo deja de hacer, se formarán grumos. Cuando este tome la consistencia que usted desea, puederetirarlo. Deje enfriar y refrigere hasta que consiga una consistencia de gelatina. Agregue un poco de canela en polvo a su gusto y retire de la mezcla la canela en raja. Deje enfriar.
Preparación de las torrejas
Primero, debemos tomar el pan, y por arriba cortarle una pequeña incisura en forma circular de manera que podamos retirar una tapadera y en ese pequeño agujero se coloca el manjar (yafrío) a su elección.
Cuando tiene el manjar listo, se le agrega por el agujero al pan. Luego colocamos el pan a un lado y realizamos la mezcla de huevo.
Colocamos en un recipiente las claras de huevo y en un recipiente aparte las yemas, ya que estas les serán agregadas después. Batir la clara de huevo hasta punto de nieve y cuando esté lista, agregaremos las yemas, 3 cucharadas de harina y una pizcade sal y batimos un rato más.
Se coloca a calentar la sartén con aceite y sin dejar de batir en ningún momento, pasamos el pan por la mezcla de huevo y se deja freír.
Por otro lado, debemos tener hirviendo en una olla grande, una cantidad moderada de agua, tomando en cuenta el tamaño del cuadro de panela. Aproximadamente dependiendo de la cantidad que necesite de torrejas, así deberá calcular elagua.
Cuando el agua esté hirviendo, agregaremos el cuadro completo de panela y esperaremos a que este se disuelva, mezclando en todo momento. Cuando la panela esté disuelta, agregamos de 3 a 4 clavos de olor y unas rajas de canela. Si desea que las torrejas no sean tan oscuras, agregue la mitad del cuadro de panela y sustituya con un poco de azúcar morena.
Esperamos a que estén fritas las torrejasy las ahogamos en la mezcla de panela. Las dejamos flotando mientras la panela hierve aproximadamente de 15 a 30 minutos y si es necesario y así usted lo considera, hasta 45 minutos.

Pollo en Crema



Ingredientes:

1 Pollo
1 Vaso de Crema
Sal al gusto
2 Zanahorias
4 Papas
1 Pizca de Pimienta
1 Cebolla
Elaboración:
Partir en pedazos el pollo y lavar, luego se pone en un recipiente hondo.
1.Agregar agua hasta que se sumerja
2. Se pone al fuego por 20 minutos con la sal y pimienta.
3. Cuando ya este el pollo cocido le agrega las zanahorias y papas picadas en cuadros. 
4. La cebolla ( picada finamente)
5. También agrega el vaso de crema y deje cocinarlo por 5 minutos mas.
6. Servir acompañado de arroz.


EL PEPIAN
INGREDIENTES:
4 Tomates
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
2 Onzas demiltomate
2 Onzas de ajonjolí
2 Onzas de pepitoria verde
1 Chile guaque
1 Chile pasa
1 Manojo de cilantro –
1 Rajita de canela
1 Litro de agua pura
1/2 Güisquil –  1/2 Libra de ejotes
1/2 Libra de papas medianas
sal y pimienta
1 Libra de carne de res
1 Libra de pollo
PREPARACION:
PRIMER PASO: En un comal o sartén, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla cortada en trozos, el ajonjolí, lapepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.
SEGUNDO PASO: Simultáneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura. Cuando las carnes de res y pollo estén cocidas en su punto, agregue las papas, el güisquil y los ejotes para que se cuezan  también.
TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso, deberán licuarse todos juntos,...