Recetas de los llanos colombianos
Páginas: 2 (387 palabras)
Publicado: 12 de mayo de 2014
Hayacas llaneras
1500 gr Pulpa de cerdo
Cebolla cabezona
Pimentón rojo
Cebolla larga
Tomate
Aceitunas
Alcaparras
Uvas pasas
Manteca
Ají dulce
Tomates
Cilantro cimarrón
Papa sabanera1500 gr Harina de maíz
Hacer una marinada licuando el cilantro cimarrón con el pimentón y las hojas verdes de la cebolla larga, agregar agua hasta cubrir los ingredientes.
Cortar la pulpa decerdo en cubos y cocinarla junto con la marina, añadir caldo magui, color y sal, tapar y dejar cocinar por 25 minutos. Pasado el tiempo agregar las papas sabaneras previamente peladas y cortadas en cubos,dejar cocinar por 5 minutos mas.
Después de 30 minutos, separar la carne y las papas del caldo de cocción.
Cortar el tomate en cuadros, las aceitunas en rodajas y las alcaparras picadas, el ajíen julianas, y la cebolla y el pimentón en plumas.
En un sartén, añadir manteca, el ají, la cebolla, los pimentones, magui, color, comino y mezclar por 5 minutos. Después añadir el tomate,aceitunas, las alcaparras (agregar el jugo de las aceitunas y las alcaparras) y las uvas pasas, mezclar y agregar la carne junto con las papas.
En otra olla mezclar la harina de maíz, el caldo de cocciónhasta cubrir la harina. Añadir color manteca de cerdo caliente y amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
En una hoja de plátano mediana, colocar una mas pequeña y colocar una bola de masa yaplastar con la ayuda de otra hoja, poner el relleno y envolver. Cocinar en el horno por 1 hora a 100°C.
Cachapas: son las mismas arepas de choclo, pero en los llanos colombo-venezolanos son conocidoscomo cachapas.
4 und. Huevos
Quesillo rallado
1000 gr Mazorca desgranada
Azúcar
Aceite
Sal
Licuar los huevos, la mazorca desgranada, el azúcar y una pisca de sal.
En un bowl poner lapreparación junto con el queso rallado y chorrito de aceite.
En un sartén caliente, agregar un chorrito de aceite y poner la masa con la ayuda de un cucharon. Voltear la arepa cuando los bordes se...
1500 gr Pulpa de cerdo
Cebolla cabezona
Pimentón rojo
Cebolla larga
Tomate
Aceitunas
Alcaparras
Uvas pasas
Manteca
Ají dulce
Tomates
Cilantro cimarrón
Papa sabanera1500 gr Harina de maíz
Hacer una marinada licuando el cilantro cimarrón con el pimentón y las hojas verdes de la cebolla larga, agregar agua hasta cubrir los ingredientes.
Cortar la pulpa decerdo en cubos y cocinarla junto con la marina, añadir caldo magui, color y sal, tapar y dejar cocinar por 25 minutos. Pasado el tiempo agregar las papas sabaneras previamente peladas y cortadas en cubos,dejar cocinar por 5 minutos mas.
Después de 30 minutos, separar la carne y las papas del caldo de cocción.
Cortar el tomate en cuadros, las aceitunas en rodajas y las alcaparras picadas, el ajíen julianas, y la cebolla y el pimentón en plumas.
En un sartén, añadir manteca, el ají, la cebolla, los pimentones, magui, color, comino y mezclar por 5 minutos. Después añadir el tomate,aceitunas, las alcaparras (agregar el jugo de las aceitunas y las alcaparras) y las uvas pasas, mezclar y agregar la carne junto con las papas.
En otra olla mezclar la harina de maíz, el caldo de cocciónhasta cubrir la harina. Añadir color manteca de cerdo caliente y amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
En una hoja de plátano mediana, colocar una mas pequeña y colocar una bola de masa yaplastar con la ayuda de otra hoja, poner el relleno y envolver. Cocinar en el horno por 1 hora a 100°C.
Cachapas: son las mismas arepas de choclo, pero en los llanos colombo-venezolanos son conocidoscomo cachapas.
4 und. Huevos
Quesillo rallado
1000 gr Mazorca desgranada
Azúcar
Aceite
Sal
Licuar los huevos, la mazorca desgranada, el azúcar y una pisca de sal.
En un bowl poner lapreparación junto con el queso rallado y chorrito de aceite.
En un sartén caliente, agregar un chorrito de aceite y poner la masa con la ayuda de un cucharon. Voltear la arepa cuando los bordes se...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.