Recetas de mariscos y pescados

"Cebiche de camarones español"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
3 cebollin(es)
1 cebolla(s) roja chica
2 cucharada(s) hojita(s) de cilantro
1 pimiento(s) rojo picado fino
1 pimiento(s) verde picado fino
150 gr aceituna(s) verdes sin cuesco
1 trozo(s) quesillo o queso fresco
1 huevo(s) duro
200 gr centolla (sustituto)
350 gr langostinos pasados por agua hirviendo
1 1/2 taza(s) jugode limón colado
3 cucharada(s) aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Pique muy fino los 6 primeros ingredientes. Pique fino quesillo, huevo duro, sustituto de centolla. Unir todo en una fuente, verter jugo de limón, sal y pimienta y finalmente añadir los langostinos. Mezclar bien, verter encima un corrito de aceite de oliva, tapar y refrigerar un par de horas. Al momento deservir revolver para incorporar el aceite.
"Cebiche de pescado"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 kg pescado(s) (merluza o corvina)
1 taza(s) jugo de limón
2 cebolla(s) picadas en pluma
sal y pimienta
ají picante (optativo)
2 cucharadita(s) aceite
1 cucharada(s) perejil picado finito
Instrucciones
Limpie el pescado, corte en trozos chicos, espolvoree con sal, pimienta y bañe, hastacubrirlo con jugo de limón; deje así hasta el día siguiente.
Añada la cebolla amortiguada, el ají y el aceite; mezcle bien y sirva.
Puede acompañar con papitas cocidas y unas tajaditas de tomate

''Albacora a la cacerola''
Poner en una olla la albacora, cebolla, zanahoria, pimentón, mantequilla, vino, ...
Ingredientes:
1 kg. albacora trozada
6 papas cortadas en rodajas y fritas
1 cebollacortada en cuadrados grandes
1/2 pimentón cortado en cuadraditos
1 zanahoria cortada en cubitos
1 copa de vino blanco
2 cdas. de mantequilla Jugo de un limón
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
1.- Poner en una olla la albacora, cebolla, zanahoria, pimentón, mantequilla, vino, sal y pimienta.
2.- Cocine a fuego bajo y tapado por 30 mm.
3.- Destapar y dejar evaporar hasta que tomeconsistencia.
4.- Agregar el jugo de limón y las papas fritas. Mezclar y servir caliente.

"Causa limeña"

Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 puré de papas instantáneo (paquetes)
1 cucharada(s) aceite de oliva
2 limón(es) su jugo
1/2 cebolla(s) picada
1 tarro(s) atún en agua
2 tomate(s) pelados
1/4 taza(s) mayonesa
1 palta(s) peladas
Instrucciones
Cortar los tomates en rodajas. Sacar elcuesco a las paltas, pincelar con jugo de limón y cortar en tajadas. Amortiguar la cebolla en agua hirviendo con sal, vinagre y azúcar. Lavar y estilar. Desmenuzar el atún y mezclar con la cebolla. Hacer el puré de papas según las instrucciones. Poner una capa de puré en una fuente. Verter un chorrito de aceite de oliva. sobre la capa de papas poner una capa de atún, luego tomates, mayonesa y al finalla palta en tajadas.



Chupe de locos
para 4 personas

Ingredientes:
6 locos grandes, cocidos y cortados en ruedas
1 cucharada de salsa de tomates
1 cebolla picada
1 cucharada de aceite
1/2 cucharada de ají de color
1/2 taza agua de la cocción de los locos
1/2 taza pan la miga de marraqueta
1/2 taza de leche
2 huevos duros en ruedas
1/2 tazas queso ralladoInstrucciones
Saque la miga de pan de las marraquetas y póngala en un bol con leche. Reserve por 10 minutos. Saque las migas de pan con las manos y apriete para sacar el exceso de leche. Fría la cebolla y el ají de color. Agregue la salsa de tomates, la miga de pan y la taza de agua de la cocción de los locos. Coloque en una fuente los locos, huevos, vierta encima la mezcla y espolvoree abundante quesorallado. Poner al horno 30 minutos aproximadamente.

ENSALADA DE MARISCOS
Porciones: 5
Tiempo Preparación: 30 minutos
Categoria: ensaladas

Ingredientes:
● Langosta 290 gr
● Camarones 290 gr
● Salsa mayonesa 90 gr
● Apio 87gr
● Lechuga 145 gr
● Patata 235 gr
● Huevos 3 unidades
● Pimientos morrones 29 gr
● Perejil 2 gr
● Pimienta en grano 1 gr
● Sal 25 gr
● Laurel 1gr...