recetas de navidad

CONCHAS
Ingredientes
Porciones: 12 
2 1/2 cucharaditas (10 gramos) de levadura seca
1/2 taza (120 mililitros) de agua tibia
1/2 taza (120 mililitros) de leche evaporada
3/8 de taza (75 gramos) de azúcar refinada
1 cucharadita de sal
1/3 de taza (75 gramos) de mantequilla derretida
1 huevo
4 tazas (500 gramos) de harina de trigo
1/2 cucharadita de canela molida

Cubierta
2/3 de taza(135 gramos) de azúcar refinada
1/2 taza (115 gramos) mantequilla
1 taza (125 gramos) de harina de trigo
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de esencia de vainilla



Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 20min  ›  Tiempo extra: 1hora45min conservando  › Listo en:2horas20min 

1. Disuelve la levadura en el agua dentro de un tazón grande. Agrega la lecheevaporada, 3/8 de taza de azúcar, 1/3 de taza de mantequilla, sal, huevo y 2 tazas de harina; mezcla con una espátula. Incorpora poco a poco las 2 tazas de harina restante y 1/2 cucharadita de canela. Coloca sobre una superficie enharinada y amasa solo hasta que se forme una masa.
2. Amasa de 6 a 8 minutos hasta que que la masa quede tersa y elástica. Coloca dentro de un tazón engrasado con aceite ymueve la masa dentro del mismo para que se cubra de aceite. Tapa con una toalla y deja reposar en un lugar tibio para que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
3. Mientras, prepara la cubierta de las conchas. Bate en un tazón 2/3 taza de azúcar con 1/2 taza de mantequilla, hasta acremar. Incorpora la harina y sigue batiendo hasta formar una pasta gruesa. Divide la pasta en 2 porciones y colocacada una en un tazón por separado. Mezcla la canela con una porción y la vainilla con la otra.
4. Cuando la masa haya duplicado su volumen, córtala en 12 piezas del mismo tamaño. Forma bolas y acomódalas en una charola engrasada, separadas 8 centímetros entre sí.
5. Ahora toma la pasta sabor canela y divídela en 6 bolitas. Aplana cada bolita con tus manos y coloca sobre una bolita de masa,presionando suavemente para aplanar un poco la masa. Repite el procedimiento con la pasta sabor vainilla y el resto de las bolitas de masa. Con ayuda de un cuchillo, marca líneas similares a las de las conchas marinas. Tapa y deja que dupliquen su volumen durante aproximadamente 45 minutos.
6. Precalienta el horno a 190 °C. Hornea durante 20 minutos o hasta que tomen un tono ligeramente dorado.
TipPuedes sustituir la canela de la cubierta por cocoa natural.




PASTEL NAVIDEÑO

Ingredientes
Porciones: 25 
300 gramos de fruta seca mixta, picada
100 gramos de pasitas oscuras
100 gramos de pasitas claras
100 gramos de ciruela pasa, sin hueso y picadas
100 gramos de dátiles, sin hueso y picados
1 taza, o lo necesario, de ron o brandy
250 gramos de mantequilla
250 gramos deazúcar mascabado




6 huevos
½ kilo de harina
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de clavo, molido
100 gramos de nueces, picadas
100 gramos de almendras, peladas y picadas
150 gramos de cerezas en almíbar, en mitades
Modo de preparación
Preparación: 35min  ›  Cocción: 1hora  ›  Tiempo extra: 8horas remojando › Listo en:9horas35min 
1. Coloca la fruta seca, pasitas oscuras y claras, ciruelas y dátiles en un recipiente y baña con el ron o brandy. Deja remojando durante por 8 horas o toda la noche.
2. Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde grande para hornear.
3. En un tazón grande, acrema la mantequilla con el azúcar hasta que se haya esponjado; agrega los huevos, uno a uno, sindejar de batir. Cierne la harina con el polvo para hornear, canela, nuez moscada y clavo; agrega al tazón con la mantequilla y bate sólo hasta incorporar.
4. Incorpora la fruta remojada junto con la nuez y la almendra, moviendo con una espátula o pala de madera. Vierte dentro del molde y hornea durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Retira del horno,...