Recetas De Panaderia Y Pasteleria

PANADERIA Y PASTELERIA: RECETAS, BALANCE NUTRICIONAL, PRECIOS
1. POSTRES DE PASCUAS
Rosca de Pascuas
Preparen esta deliciosa receta dulce bien típica de Pascua, para comer después del almuerzo del domingo y en familia.
Ingredientes para 1 rosca
* 40g de levadura fresca
* 150cc de agua tibia
* 500g de harina
* 100g de manteca
* 150g de azúcar
* 3 yemas de huevo* 1 cdita de vainilla
* 1 cdita de agua de azahar

Mousse de Chocolate blanco con citricos para Pascuas
Para celebrar el día de Pascuas, esta una exquisita receta con chocolate blanco, un mousse bien cremoso. Si quieren para los niños, pueden comprar huevos de chocolate negro y los trocean sobre los postres.

Ingredientes para 4 personas
* 200g de chocolate blanco
* 400cc decrema de leche
* 3g de gelatina sin sabor
* 3 claras de huevo
* 250g de azúcar
* 150g de pomelos
* 200g de naranjas
* 300g de mandarinas
* 1 cdita de cardamomo
* 1 chaucha de vainilla
* Almíbar a gusto
* Manteca en c/n
* Harina en c/n

Charlota de Castañas para Pascuas
Ingredientes 6 porciones
* 24 plantillas o lenguas de gato
* 1Kg. de castañas* 1 litro de leche
* 150g de azúcar
(Estos ingredientes se pueden sustituir por una lata de dulce de marrón o castañas 400g)
* 100g de manteca
* 150g de chocolate fondant
* ¼ litro de agua
* 4 cdas de azúcar
* 4 cdas de ron
* Para adornar
* Nata montada
* 150g de chocolate fondant
* 1 cda de manteca

2. POSTRES PERUANOS TRADICIONALES
Arroz ZambitoIngredientes
* ½ taza de arroz
* 1 ½ tazas de agua
* 6 granitos de anís
* 4 granos de clavo de olor
* 2 cucharadas de coco rallado
* 2 cucharadas de nueces picadas
* 2 cucharas de pasas
* ¼ kilo de chancaca
* sal
* 1 raja de canela, canela molida

Procedimiento
Es bastante fácil de preparar rápido.
Poner el agua en una cacerola, anís, canela, clavo deolor, cuando rompa el hervor añadir el arroz, cocer a fuego lento hasta que este bien sancochado.
Hervir la chancaca con agua que la cubra y cuando espese, unir con el arroz, frutas secas y tomar punto.
Vaciar en una dulcera y espolvorear con canela molida.
Nota: Verificar que el arroz se encuentre bien cocido hecho, sacar del fuego y dejar entibiar antes de servir, espolvoreando.
SuspiroLimeño
Ingredientes
* 1 lata grande de leche evaporada
* 1 lata grande de leche condensada
* 5 yemas
* 3 claras
* 1 taza de azúcar
* 1 copita de pisco (si no, puede ser oporto)
* esencia de vainilla
* canela molida
Procedimiento:
Vertir las latas de leche en una olla y colocarlas a fuego lento (hasta formar un manjarblanco espeso)
Agregar la esencia de almendras.Retirar del fuego y añadir las yemas y esencia de vainilla al gusto.
Vaciar en dulceras o copitas.
Dejar enfriar.
Formar un almíbar con el azúcar y el pisco.
Llevar a fuego lento hasta que tome punto.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar hasta que enfríe.
Decorar el manjarblanco con este merengue y espolvorear con canela molida.

Natillas Peruanas
Ingredientes
* 1 litrode leche (4 tazas)
* 2 tapas de chancaca (1 bola), en trozos o rallada gruesa
* 1 cucharadita de bicarbonato
Procedimiento:
Colocar la leche y la chancaca en una olla y llevar a hervir a fuego lento.
Agregar el bicarbonato cuando rompa el hervor y seguir moviendo constantemente hasta que la mezcla tome punto y espese, aproximadamente 30 a 40 minutos. Verter en una dulcera y enfríar.Mazamorra Morada
Ingredientes
* 0.750 Lt de chicha morada
* 140 gr. de azúcar
* 55 gr. de manzana verde
* 5 gr. de canela en polvo
* 1 ramita de canela entera
* 100 gr. de membrillo
* 100 gr. de chuño
* 5 gr. de clavo de olor

Preparación
Hervir en una olla por 5 minutos la chicha morada, los troncos del membrillo, manzana, clavo y canela entera.
Luego cuele...