RECETAS DE PANNA COTTAS

PANNACOTTA CON GELATINA DE FRAMBUESA Y FRESAS

INGREDIENTES

400gr de nata liquida para cocinar
400gr de leche
1 vaina de vainilla
10gr de sacarina líquida ó 100gr de azúcar
2 sobres de gelatina neutra
Moldes para el postre engrasados para desmoldar bien.
Gelatina de Frambuesa:
1 sobre de gelatina de frambuesa
250gr de agua
4 fresa

PREPARACIÓN
Pon todos los ingredientes de la pannacota en elvaso excepto la gelatina, y cocina durante 10 minutos, 90º y velocidad cuchara. (Si la dejas macerando toda la noche va a coger una sabor maravilloso a vainilla)
Retira el palo de vainilla, lávalo y guárdalo para la próxima vez. Agrega la gelatina neutra y mezcla durante 1 minuto a 90º y velocidad 3 y medio. Sirve en las flaneras y espera a que enfríe antes de agregarle la gelatina de frambuesa quevamos a preparar a continuación ya que si están caliente y sin cuajar se mezclaran.
Una vez que tengas el vaso lavado, pon 250gr de agua, caliéntala 5 minutos a 90º, velocidad cuchara.
Vierte 1 sobre de gelatina de frambuesa en el agua y programa 1 minuto, 90º, velocidad 3 y medio. Antes de ponerla sobre la pannacotta esta deberá estar cuajada y la gelatina más densa y ya un poco fría.
Vierte lagelatina sobre la pannacota y si quieres ponle fresas troceadas para que quede más vistoso. Dejar cuajar completamente. Sirve frío.

Nota: Yo le puse a la pannacotta 2 sobres de gelatina neutra y creo que con una llega, lo probaré otro día y os cuento… así quedará menos densa y más fácil de romper con la cuchara. Lo cocí con la vaina de vainilla sin abrir y el sabor me ha gustado. No os olvidéis deguardar la vaina para otro día, también la podéis meter en un bote con azúcar (secad bien la vaina) para tener siempre listo azúcar vainillado.


PANNA COTTA CON SALSA DE MORAS FRESCAS



INGREDIENTES
2 bolsas de té
350g de leche
250g de nata líquida
100g de azúcar en polvo
6g de gelatina en hojas ablandada en agua fría
1 Kg de moras
130g de azúcar en polvo
Jugo de limón 20g (1/2 limón)PREPARACIÓN
Para hacer la panna cotta debes colocar las bolsas de té en un recipiente resistente al fuego junto con la leche. Coloca a fuego medio. Está pendiente de la leche para que no pueda haber un pequeño accidente en la cocina, no queremos desorden en la estufa por causa de este lácteo.
Luego retiras este contenido y lo dejas en infusión por un espacio de 15 minutos. Ahora bien, hecho esto debespesar 250g de leche. Caliéntala junto con el azúcar en polvo. No dejes que llegue a punto de ebullición. 



Paso siguiente, debes exprimir el agua de la gelatina e incorporarla a la olla donde estás haciendo la infusión. Combina fuertemente esta mezcla hasta que todo esté disuelto. Tamiza el contenido que tienes en una jarra medidora y vierte este mix en seis moldes. Por último, deja enfriar en lanevera por no menos de 8 horas.
Para la salsa de moras, debes hacer un puré, obviamente con las moras. Te puedes ayudar de una licuadora o un procesador de alimentos. Cuando ya lo tengas listo empuja este contenido en un colador para sustraer todas las semillas. Mezcla inmediatamente esta combinación con el azúcar y el jugo de limón. Revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto.



PANACOTA CONFRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE

1 sobre de gelatina sabor frambuesa
500 ml. de nata
250 ml. de leche
1 tarrina de queso cremoso
150 gr. de azúcar
2 cucharadas rasas de café agar-agar o gelatina neutra
4 fresones
Mermelada de frutos rojos
Chocolate fondant rallado
Vamos a necesitar también moldes de aluminio para flanes. Con estas medidas tendremos para 12 comensales, por lo que necesitamos 12 moldes.PREPARACION
En primer lugar preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del envase. Mientras, lavamos los fresones y los cortamos en láminas. Una vez cortados colocamos una lámina de fresa en la base de cada molde.
Cuando esté la gelatina, la repartimos por los moldes hasta rellenar un tercio de cada uno. Los reservamos en la nevera.
El siguiente paso es poner la leche, la nata y el azúcar en...