Recetas De Pasapalos

Ensalada Waldorf
(Clasificación: ensaladas especiales)

Ingredientes
5 ramas de céleri; 1/2 litro de agua; el jugo de medio limón; 2 manzanas verdes; 1/2 taza de nueces; 1 taza de mayonesa; 1/2cucharadita de sal; 1 cucharada de azúcar.

Preparación
1. Lavar el céleri (reservar las hojas para la presentación final). Eliminarle las hebras gruesas de la superficie del tallo y cortarlo enfino julienne. Reservar.
2. En un envase, colocar el agua con el jugo del limón. Lavar y pelar las manzanas, y colocarlas dentro del agua con limón para evitar que se oxiden. Eliminarles el corazón,cortarlas en julienne y reservarlas en el agua.
3. Trocear las nueces.
4. En un envase, colocar el céleri, las manzanas (escurridas del agua), la mayonesa, la sal, el azúcar y las nueces. Mezclarbien, rectificar.
5. Sobre un plato base, disponer hojas de céleri y encima la ensalada, rematar con algunas nueces.













Ensaladilla rusa
(Clasificación: ensaladas compuestas)Ingredientes
4 papas medianas en macedonia; 1 zanahoria grande en macedonia; 1 nabo mediano en macedonia; 1/2 taza de perejil en haché; 1 cebolla mediana rallada por la parte gruesa del rallo; 1lata pequeña de atún en aceite, escurrido y desmenuzado; 1 cucharada de mostaza; aproximadamente, 1 taza de mayonesa; sal, pimienta negra. Para decorar: 1 pimentón rojo rostizado en julienne; 2 huevossancochados en rondel o rallados; 1/2 taza de mayonesa; 1 lata pequeña de petit pois; 1 zanahoria mediana en rondel; hojas de perejil.

Preparación
1. En ollas separadas con agua y sal, cocinar laspapas, zanahoria y nabo. Escurrir y colocarlos todos en el mismo cuenco.
2. Agregar el perejil, la cebolla, el atún, la mostaza, pimienta blanca y, aproximadamente, 1 taza de mayonesa; mezclar bien.Rectificar el punto de sal.
3. Colocar la ensalada sobre la fuente de servicio, moldearla con la ayuda de una cuchara, cubrirla con mayonesa y decorar con el pimentón, huevos sancochados y petit...