RECETAS DE PASTAS

19. RAVIOLES A LA LORENA:Cocina los ravioles en agua con sal y dos cucharadas de aceite; cuando estén al dente, escúrrelos. Fríe la cebolla con el aceite de oliva; agrega el ajo, la pasta de tomate, el tomate, el azúcar, la albahaca, sal y pimienta al gusto; cocina a fuego lento hasta que esté a punto. Sirve los ravioles con esta salsa, espolvoreando queso parmesano rallado por encima. Por MaríaElena Venant
PASTA CON SALSA DE CAMARONES: Pela los camarones pero dejales las colas. En una sartén a fuego medio, saltea las cebollas con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añade los camarones y fríelos 5 minutos hasta que estén rosados. Agrega el amareto, las almendras y la sal. Cocina 1 ½ minutos. Sirve sobre la pasta cocinada. Salpica el perejil y un poco de queso parmesanorallado
CAMARONES ESTILO PRIMAVERA CON FETUCHINI: Cuece las habichuelas en agua hirviendo por 1 minuto. Añade el brócoli o los vegetales hasta que estén entre tiernos y crujientes. Saca los vegetales de la olla con un cucharón acanalado; colócalos en un recipiente grande. Deja que el agua vuelva a hervir. Añade la pasta; cocina por 10 minutos o hasta que la pasta quede al dente y cuando esté lista añadelos vegetales para calentarlos un poco. Escúrrelo todo. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego moderado-alto. Añade una taza de cebollas y saltea por 2 minutos. Añade los camarones y saltea. Añade el ajo y la pimienta roja; saltea por 3 minutos o hasta que la cebolla se dore. Añade los guisantes y saltea por 1 minuto. Añade los tomates y saltea por 2 minutos. Combina lacrema de leche half-and-half con la maicena, revolviendo con un batidor de mano. Baja el fuego a moderado. Añade la mezcla de la crema de leche y la sal a la sartén; cocina por 1 minuto o hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente. Vierte la salsa sobre la pasta y demás ingredientes; mezcla todo despacio para que se cubra. Espolvorea con albahaca y queso
PASTA CON AJO Y CAMARONES: Enuna olla, cuece la pasta. Cuélala y regrésala. Agrega espinaca, jitomates (tomates) y 2 cucharaditas de aceite. Cúbrela y mantenla caliente.En un sartén, calienta aceite a fuego medio alto. Añade cebolla y mezcla por un minuto. Agrega camarón, ajo y hojuelas. Cocina y revuelve por 2 minutos.Añade vino, caldo, sal y pimienta; cocina por 2 minutos o hasta que el camarón esté rosa y firme. Retira delfuego, agrega perejil y mantequilla hasta derretir. Incorpora la mezcla del camarón a la de la pasta en la olla. Sirve
TOSTADAS DE MACARRONES CON QUESO,GUACAMOLE: Para el guacamole: Dorar los dientes de ajo hasta que se pongan dorados por fuera. Machacar el ajo con los aguacates y los demás ingredientes. Rectificar el sazón y apartar. Para la salsa: En una olla mezclar todos los ingredientes hastaque se incorporen. Es muy importante que este proceso lo hagas a fuego lento. Si la salsa queda demasiado espesa puedes agregar un chorrito de leche.
Para la pasta: Cuando la pasta ya está casi lista escurre el excedente de agua
Mezclar todo a fuego lento hasta que se derriten los quesos y todo está incorporado.
En un pyrex se coloca la pasta y se baña con la salsa de quesos. Ponle más quesorallada encima y eso se mete al horno. Hasta que el queso de arriba se dore.
La tostada la embarras de guacamole. Luego colocas un poco de la pasta ya gratinada y terminas con trozos de tocino frito

ENSALADA DE PASTA A LA GRIEGA: Cocina, escurre y lava pasta como lo indica el paquete. Agrega la pasta escurrida con lechuga romana, tomates, pepino, cebolla morada, queso feta y aceitunas negras. Revuelvecon los crutones y el queso parmesano. Sirve inmediatamente o puedes cubrirla y refrigerarla hasta la hora de servir
PASTA DE CORBATAS CON CARNE DE RES Y TOMATES:  Cuece y escurre la pasta como se indica en el paquete. Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite a fuego medio alto. Cocina verduras congeladas en el aceite, 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añade carne de res. Cocina...