Recetas De Pastelería

Polca
*Base de hojaldre + merengue
Ingredientes:
* 113 g azúcar glass
* 1 taza harina de almendra
* 15 g azúcar
* 3 claras de huevos
* Merengue

Elaboración:
1. Se elaboran con hojaldre y azúcar glass.
2. Coger un trozo de hojaldre y estirar en la laminadora.
3. Cortar esa lámina en tiras rectangulares y con la espátula cubrir con glassa.
4. Seguidamentecortar y colocar de manera ordenada en placas de horno.
5. Despés se meten en el horno a una temperatura de 200º.



Leche frita
Ingredientes:
* 1l leche
* 50 g harina
* 200 g maicena
* Canela en rama
* Vainilla
* Cascara de limón y de naranja

Elaboración:

1. Hervir la leche y aromatizar.
2. Añadir azúcar.
3. Tapar y dejar reposar.4. Mezclar la harina y la maicena con un poco de leche.
5. Mezclar y batir.
6. Extender con una manga.
7. Dejar reposar y una vez cuajada leche, cortar y freír.



Cookies
Ingredientes:
* 60 g de azúcar
* 125 azúcar moreno
* 230 g de harina floja
* Una pizca de azúcar vainillada
* 1 huevo
* 150 g de chocolate picado
* 60 g nueces y avellanas* Sal
* Levadura royal o impulsor
* 110 g mantequilla

Elaboración:

1. Mezclar azúcar y mantequilla empomada.
2. Añadir un huevo.
3. Una vez batido cambiar el brazo y seguir batiendo y añadir harina, sal y levadura.
4. Con una lengua añadimos el chocolate, los frutos secos y el azúcar vainillada.
5. Amasar con la mano y formar galletas.
6. Hornear a 180º Cde 8 – 10 min.


Tarta de manzana
*Con pasta quebrada
Pasta quebrada.
Ingredientes:
* 500 g harina media
* 250 g mantequilla
* 50 g sal
* 50 g azúcar
* 250 g agua
*Ingredientes tarta
* 4 huevos
* 2 manzanas
* 250 g azúcar glass
* 140 g nata
* 1 copa de licos
* Almendras picadas
Elaboración:
1. Montar los huevoscon el azúcar.
2. Añadir nata, licor y almendras.
3. Manzanas cocidas.
4. Añadir brillo o gelatina.


Helado de miel
Ingredientes:
* 1 l leche
* 1 l nata
* 0,50 cl miel
* 5 g estabilizante helado
* 15 g leche en polvo
* 50 g azúcar invertido

Elaboración:
1. Calentar leche.
2. Añadir miel.
3. Mezclar el resto y dejar reposar y enfriar enla nevera.
4. Pasar por la heladera.



Natilla
Ingredientes:
* 1 l leche
* 165 g azúcar
* 4 yemas
* 2 huevos
* Vainilla en rama (un trocito)
* 40 g maicena

Elaboración:
1. Calentar leche e infusionar con la vainilla.
2. Quitar la vainilla y echar los huevos, las yemas y la maicena.
3. Dejar un poco de leche reservada.
4. Mezclar todo yañadir azúcar.
5. Dejar reposar y enfriar.



Bizcocho de cacao (en máquina)
* 150 g harina
* 180 g cacao en polvo
* 70 g levadura
* 120 g azúcar
* 120 g azúcar moreno
* 2 huevos
* 125 cl leche
* 130 g miel

Elaboración:
1. Mezclar harina , cacao, levadura y azúcar.
2. Verter huevos y miel en la máquina y mezclar todo.
3. Una vez mezcladoañadir la leche.
*Relleno (crema de mantequilla)
* 75 g mantequilla
* 160 g azúcar glass
* 25 g cacao
* 180 g leche en polvo



Tarta de queso
*Con base de pasta quebrada
Ing tarta.
* 0, 50 l nata
* 300 g queso de untar
* 120 g azúcar
* 140 g harina
* 300 g leche

Elaboración:
*Hacer base y hornear.
1. Triturar todo menos la mantequilla.
2.Hornear.
3. Añadir queso.
4. Verter gelatina por encima.
5. Añadir mermelada por encima si desea.



Bizcocho de chocolate (2)
Ingredientes:
* 50 gramos de azúcar,
* 5 huevos
* 80 g harina
* 35 gramos cacao en polvo
* Mantequilla y harina para engrasar molde
Elaboración:
1. Separa claras y yemas.
2. Montar las yemas.
3. Mezclar yema y...