Recetas de pasteleria saludable eduk

Vanessa Musi

¡Éxito es aprender
siempre!

Pastelería saludable innovadora

Lista de ingredientes – PASTELERÍA SALUDABLE INNOVADORA

Estimado alumno,

Preparamos este material exclusivamente para la divulgación gratuita.
En él, podrás encontrar la lista de ingredientes del curso de Pastelería
Saludable Innovadora.
El material completo es exclusivo para los alumnos que adquieren elcurso. Es una forma de prestigiar al autor y posibilitar que el proyecto
eduK multiplique cada vez más conocimiento.
Al adquirir el curso tú puedes acceder a todo el contenido, asistir a los
videos cuantas veces quieras y recibir el certificado después de la
aprobación en la evaluación final.

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Vanessa Musi

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Pastelería saludable innovadora
Lista de ingredientes
Día 1
Clase 1

Mis Scones Favoritos
Ingredientes
120 g de mantequilla europea fría
400 g de harina integral
64 g de azúcar palma de coco
12 g de royal (6 gpara altura México DF)
4 g de sal de mar fina
130 g de pasitas de corinto (currants)
2 cucharas de romero fresco (hojas) finamente picadas
1 ¾ tazas de crema para batir fría
c/n de crema para batir para barnizar
c/n de azúcar coco palma para espolvorear encima
Clase 2

Mezcla de harina sin gluten
Ingredientes
70 g de harina de sorgo marca Bobs Red Mill
70 g de harina de avena: moleravena en la Thermomix
135 g de fécula de papa
67 g de almendra en polvo de excelente calidad
4 g de goma de xantana

Galletas de proteína choco chip Austin Vegan
Ingredientes
230 g de harina sin gluten (de la receta arriba)
0.4 g de bicarbonato de sodio
1.5 g de royal
2 g de sal de mar fina
18 g de semillas de cártamo
18 g de avena gluten free
100 g de aceite de coco (puedes usar 50 g deaceite de coco + 50 g de crema de almendra)
100 g de azúcar palma de coco
25 g de Superlife gourmet
1 cuchara de linaza entera: moler y después moler con ¼ de taza de agua tibia.
5 g de vainilla
110 g (¾ taza) de chocolate al 70 % en callets
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35 g (¼ taza) de nuez de castilla tostada y picada
c/n de sal Maldon para espolvorear encima
Clase 3

Barritas de Granola
Ingredientes
65 g de harina integral
65 g de quínoa inflada o almendra en polvo
2 g de canela
1 g de royal
1 pizca de sal Himalaya
80 gde aceite de coco: fundido
100 g de crema de almendra: hacer en la Thermomix
112 g de azúcar palma de coco
5 g de vainilla
1 huevo linaza: moler 1 cuchara de linaza molida+ 3 cucharas de agua tibia
125 g de avena
¼ taza de pasitas amarillas
¼ taza de mezcla de semillas: linaza, girasol y chía
¼ taza de miel de coco
Clase 4

Muffins de Moras con Crumble de Avena y Almendra
Ingredientes315 g de harina de espelta integral marca Bobs Red Mill o puedes usar harina integral
8 g de royal (4 g a nivel de México DF)
4 g de bicarbonato de sodio (2 g a nivel de México DF)
4 g de sal de mar fina
2/3 de taza de miel agave o miel de coco o miel de maple
2/3 de taza de leche de almendra sin azúcar
¾ de taza de aceite oleico o aceite de coco
1 cuchara de ralladura de limón americano/limón eureka
20 g de vainilla
1 taza de frambuesas o moras frescas o congeladas o mezcla de moras: frambuesas, moras y
zarzamoras

Crumble de Avena y Almendra
Ingredientes
70 g de almendra fileteada
70 g de avena
3 g de canela en polvo
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