Recetas De Pescado

Salmonetes al Romero
Ingredientes: (4personas)
* 8 salmonetes 1 cucharón de aceite de oliva
* 1 cebolla 1 vasito de vino de Jerez
* 2 ramas de romero fresco pimienta blanca
*1 cucharón de harina sal
Preparacion:
Paso 1: Se limpian los salmonetes, se les quita la espina, la cabeza y se abren.
Paso 2: Se salpimentan, se rebozan en la harina y se fríen en aceite deoliva, sólo un poquito por cada lado. Se reservan.
Paso 3: Se pica la cebolla y se rehoga en una sartén, a fuego lento. Cuando esté pochadito y empiece a dorarse, se le echa el Jerez por encima. Se dejarehogar junto hasta que el Jerez se evapore.
Paso 4: Se colocan los salmonetes en una fuente de horno, se espolvorea el romero por encima y por último se cubre con la cebolla.
Paso 5: Se mete en elhorno a gratinar, durante 5 minutos.


Atún a la sidra
Ingredientes: (4personas)
* 1 kg. de Atún 1 dl de caldo de pescado
* 1 yema de huevo duro 1 dl de sidra
* ½ limón Aceitede oliva
* 1 cebolla grande harina
* 2 dientes de ajo perejil
* 1 dl de salsa de tomate sal
Preparacion:
Paso 1: Cortar el atún en tacos no muy grandes (s se prefiere menos hecho)...también pueden cortarse a rodajas.. Dejar marinar el atún con el zumo del limón unos 15 minutos.
Paso 2: Una vez transcurrido este tiempo, secar, sazonar y enharinar el atún. Poner un poco de aceiteen una sartén para freír el atún por ambos lados (si se ha hecho rodajas) si se ha hecho tacos, quedará un poco crudo por el centro... Freírlos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados,vuelta y vuelta, y apartar.
Paso 3: A continuación, sofreír los dientes de ajo y la cebolla ambos picados y añadir la salsa de tomate.
Paso 4: Machacar en un mortero la yema de huevo duro con unas hojasde perejil y un poco de sidra. Añadir al sofrito anterior, junto al caldo de pescado y el resto de la sidra.
Paso 5: Poner el atún en una cazuela de barro con la salsa. Dejar a fuego lento quince...