Recetas De Platano

Recetario de preparaciones a base de plátano

RECETARIO DE PREPARACIONES
A BASE DE PLÁTANO
(Musa paradisiaca/Harton CV.)

José Daniel Anido R.
Rafael Cartay
(Compiladores)

Centro de Investigaciones Agroalimentarias,
Universidad de Los Andes
Mérida (Venezuela), enero 2009

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Centro de Investigaciones Agroalimentarias-Universidad de Los Andes

“Yo fui quien le dio la muerte
alplátano verde asado,
con un cabito de vela
y un padre nuestro gloriao”
(copla llanera, citada por Vélez y Valery, 1990)

RECETARIO DE PREPARACIONES
(Musa paradisiaca/Harton CV.)

Diseño y Diagramación: Susana Morales A. y José Daniel Anido R.
http://www.saber.ula.ve/ciaal/recetarioplatano
ISBN: 978-980-11-1226-6
Depósito legal LFI2372009641165
© José Daniel Anido R. y Rafael Cartay
©Centro de I nvestigaciones Agroalimentarias de la Univ ersidad de Los Andes
Mérida (Venezuela), 2009

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Recetario de preparaciones a base de plátano

CONTENIDO

Presentación
1) Arepas de plátano verde
2) Bien casados
3) Bocadillo de plátano
4) Bolitas de plátano y papa
5) Bollitos de plátano maduro
6) Bollos de plátano y pescado
7) Bollos pelones de plátano
8) Bollitos deplátano
9) Bollitos de plátanos maduros
10) Brazo gitano de plátano
11) Buñuelos de plátano
12) Cachapas de plátano
13) Carne mechada de plátano
14) Caraotas rojas con pezuña
15) Chicha de plátano
16) Chicha de plátano verde
17) Chicha de plátano maduro
18) Chupe de plátano (contorno)
19) Chupe de plátano (entrada)
20) Compota de plátano
21) Conserva de plátano (A)
22) Conserva de plátano(B)
23) Conservitas a la reina
24) Conservitas de leche y plátanos
25) Crema de plátano
26) Croquetas de plátano verde
27) Delicia de plátanos
28) Dulce de plátano
29) Dulce de plátano al vino
30) Empanadas María Rita

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31) Enamorados o envueltos
32) Encurtido de plátano verde
33) Ensalada de plátano, vegetales y atún
34) Ensalada de plátano y frutas
35) Envuelto o yoyo
36) Flan de plátano (A)
37) Flan de plátano (B)
38) Frijolitos con plátanos maduros
39) Gnoquis (ñoquis) de plátano verde
40) Salsa de ajíes dulces (para los Gnoquis)
41) Hallacas de plátano verde
42) Hallacasde Santa Bárbara
43) Harina de plátano
44) Hervido de pescado
45) Indios dulces
46) Jugo de plátano verde y guayaba
47) Merengón de plátano
48) Mofongo
49) Niños dormidos
50) Pasta de maduros
51) Pastel de chucho margariteño
52) Pastel de cochino
53) Pastel de plátano entero
54) Pastel de plátano frito con pollo guisado
55) Pastel de plátano maduro
56) Pastel de plátano maduro concazón
57) Pastelitos de plátano
58) Pastelón de plátano
59) Pasticas de maduro
60) Pasticho de plátano con carne “vegetal”
61) Pasticho de tajadas
62) Patacones
63) Pelota
64) Pescado sudado al horno en hojas de plátano
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Recetario de preparaciones abase de plátano

65) Pira
66) Pizza doña Wency
67) Pizzacones (minipatacones)
68) Plátano al horno
69) Plátano al rubor
70) Plátano asado
71) Plátano asado a la parrilla
72) Plátanos caldeados
73) Plátano con calabacín
74) Plátanos del lago
75) Plátanos flameados
76) Plátano horneado
77) Plátano maduro frito
78) Plátanos en miel de papelón con leche
79) Plátanos maduros con leche80) Plátanos rellenos
81) Plátano sancochado
82) Plátano verde al rancho
83) Ponqué de plátano
84) Pudín de plátano
85) Pudín de plátanos maduros
86) Puré de plátano
87) Puré de plátano verde gratinado
88) Puro de plátano
89) Quesillo de plátano
90) Racimo de delicias
91) Ropa vieja
92) Sabrosura latina
93) Sardinas cariaco
94) Sopa de coco, pescado y bollas
95) Sopa de las...