Recetas De Platano

Saquitos de bacon y plátano

Ingredientes (4 comensales)
4 láminas de pasta brick, 1 plátano grande, 200 gramos de bacon, reducción de Pedro Ximénez, aceite de oliva para freír.
Elaboración
Corta el bacon en daditos y fríelo en una sartén, si tiene bastante grasa no será necesario añadir aceite. Cuando esté hecho, pásalo a un plato cubierto con papel absorbente para desechar el exceso de grasa.Pela el plátano y trocéalo en daditos de tamaño similar al bacón y pon a calentar abundante aceite de oliva para freír.
Dispón una lámina de pasta brick sobre la superficie de trabajo, coloca en el centro unos daditos de plátano y unos daditos de bacón, cierra la masa haciendo un saquito que puedes cerrar con cuerda de cocina o un palillo y realiza la misma operación con el resto de ingredientes.Fríe los Saquitos de bacón y plátano a fuego moderado, si no cabe el saquito entero en la freidora, ve bañándolo con el aceite caliente con ayuda de una cuchara. Cuando esté dorado retíralo y pósalo sobre papel de cocina absorbente.

De:
http://www.gastronomiaycia.com/2009/12/23/saquitos-de-bacon-y-platano/


Flognarde de chocolate y plátano

Ingredientes
4 huevos, 125 gramos de azúcar, 80 gramosde harina, 60 gramos de mantequilla, 250 mililitros de leche,20 gramos de cacao puro en polvo, 1 pizca de sal, esencia de vainilla, 3 plátanos grandes, 2-3 cucharadas de almendras picadas, azúcar glass para espolvorear.
Elaboración
Bate en un cuenco amplio los huevos con el azúcar, a continuación añade poco a poco la harina, el cacao en polvo, la leche, la mitad de la mantequilla fundida, laesencia de vainilla y la pizca de sal. Bate hasta obtener una crema fina y deja reposar una media hora. Mientras tanto precalienta el horno a 180º C.
Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas, de un dedo de grosor aproximadamente. Engrasa ligeramente el molde con un poco de mantequilla y coloca las rodajas de plátano. Vierte entonces la crema de la flognarde procurando bañar bien todos losplátanos, si suben a la superficie húndelos para que se impregnen con la masa.
Reparte entonces las almendras picadas sobre la flognarde y trocea a pellizcos el resto de la mantequilla y repártela también. Hornea la tarta durante 30 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Retira la Flognarde del horno y deja enfriar. Antes de servir, espolvorea con un poco de azúcarglass, y si lo deseas, acompaña con una quenelle de mousse de yogur. Te encantará.
De:
http://www.gastronomiaycia.com/2009/05/07/flognarde-de-chocolate-y-platano/
Tarta tatin de plátano y nueces
Ingredientes (molde 18 cm.)
1 masa de hojaldre, 4 plátanos, 10 nueces, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de mantequilla.
Elaboración
Si dispones de un molde de tarta tatin, ya sabrás que puedes hacer elcaramelo directamente en ese recipiente, después añadir la fruta y finalmente cubrir con el hojaldre para llevar al horno, un utensilio muy práctico, sin duda, pero para los que no disponemos de él, necesitaremos preparar el caramelo y la fruta en un recipiente aparte.
Prepara en primer lugar la masa de hojaldre cortándola dos o tres dedos más grande que el molde para poder remeterla por los laterales,nosotros incluso la dejamos más grande y arrugamos la masa que después está deliciosa.
En un cazo al fuego, funde la mantequilla mezclada con el azúcar, cuando llegue a ebullición deja cocer unos cinco minutos a fuego lento e incorpora las nueces, deja unos minutos más mientras pelas y troceas los plátanos retirando los filamentos que puedan tener. Corta las rodajas de plátano con un grosor de undedo y medio aproximadamente e introdúcelos en el cazo.
Retíralos antes de que se pongan muy blandos y colócalos en el molde con las nueces y la mantequilla fundida. Cubre los plátanos con el hojaldre remetiendo la masa por los laterales e introduce la tarta al revés en el horno precalentado a 200º C.
Hornea la Tarta tatin de plátano y nueces durante 20-30 minutos, hasta que la masa esté dorada...