Recetas de postres batidos

BATIDAS
* BIZCOCHO GENOVESA
INGREDIENTES
3 huevos,
El peso de 3 huevos, de azúcar,
El peso de 2 huevos, de harina,
100 g de mantequilla
La ralladura de 1 limón
Mantequilla
2 cucharadas soperas de harina para espolvorear el molde,
Un pellizco de sal

PREPARACION
Se separan las yemas de las claras. Estas se ponen en una ensaladera con un pellizco de sal y se baten a punto de nievemuy firme. Se les añade,una vez montadas,las yemas y después el azúcar. Se mueve sin parar, y siempre en el mismo sentido, con una cuchara de madera durante 10 minutos, despues de lo cual se agrega la harina,cucharada por cucharada, la ralladura de limón y, al final,la mantequilla derretida (teniendo cuidado de que ésta no cueza). Se pone en un molde alargado de cake, previamente untado demantequilla y espolvoreado con un poco de harina.

Se mete al horno muy suave (éste estará encendido 5 minutos antes) y se tendrá de 45 minutos a 1 hora. Se pincha con un cuchillo en el centro para ver si está cocido.El filo del cuchillo debe salir limpio.

Fuera del horno y cuando aún esté caliente (unos 15 minutos despues), se vuelca en una rejilla o tela metálica y se deja en hueco sobre un platosopero hasta que esté bien frío.

* BIZCOCHO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
150 g de mantequilla
150 g de harina
2 huevos
1 cucharadita de levadura Royal
150 g de azúcar
25 g de cacao en polvo
4 cucharadas de leche

PREPARACION
En el vaso de la batidora se pone la mantequilla partida en trozos y ablandada, el azúcar y la leche. Se pone en marcha y cuando está hecha una pasta cremosa,se echa el cacao y se bate un minuto aproximadamente. Se agrega un huevo y despues el otro,batiendo hasta que tenga el punto.Se saca el batido del vaso y se incorpora la harina con la levadura moviendo con la espátula. Se vierte en un molde bien bañado de mantequilla con papel en el fondo y se mete a horno moderado unos 35 minutos. Al sacarlo se pincha con una aguja larga y si sale limpia sedesmolda en una rejilla. Se cubre la superficie de azúcar glass y se sirve en plato de cristal.

* BICOCHO MOJICON
INGREDIENTES
4 huevos
100 g de azúcar
mantequilla para untar el molde
100 g de harina
15 g de azúcar glass

PREPARACION
Se separan las yemas de las claras y se echan éstas con el azúcar en la batidora. Se pone en marcha y cuando han adquirido consistencia, se agregan las yemasy se sigue batiendo un poco más. Se saca del vaso, se pone en un recipiente y se agrega la harina, revolviendo con la espátula; se echa en un molde preparado con mantequilla y se mete a horno moderado durante 20 minutos. Al sacarlo se pincha y si está cocido se saca y se desmolda. Se espolvorea con el azúcar glass.
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TARANTELA
INGREDIENTES
1 litro de leche
7 huevos
300 grs. deazúcar
100 grs de (margarina)
2 manzanas
1 bolsita de (pan de molde).

PREPARACION
En una batidora colocar la leche los huevos y el azúcar. Una vez bien mezclados, reservar.
Quitar los bordes al pan de molde y untarlos con mantequilla por un lado. Pelar las manzanas y cortarla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocar en un molde en forma de corona,caramelizado, una capa de pancon la mantequilla para arriba y una capa de manzana. Repetir hasta terminar con una capa de pan con la mantequilla para abajo.
Agregar con paciencia la mezcla reservada.Si todo flota, eso significa que todo va bien.
Cocinar al baño maría, tapado con papel aluminio, a unos 140 º C unos 40-50 minutos, aproximadamente. Dejar reposar 3 horas en el frigorífico antes de desmoldar.

* BIZCOCHODE PIÑA
INGREDIENTES
1 lata de piña
6 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de leche
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de levadura
2 huevos

PREPARACION
Engrasar y enharinar un molde y precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos con el azúcar, leche y aceite. Añadir la harina y la levadura y volver a mezclar muy bien hasta que quede homogéneo.
Verter la masa en...