Recetas de postres

Torta mousse de chocolate y toffee
Ingredientes

Una taza y media de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear
un tercio de taza de azúcar
1 taza de cacao amargo en polvo
100 grs. de mantequilla derretida
2 huevos
Para la mousse
2 tazas de crema fría
tres cuartos de taza de manjar
2 cucharadas de whisky
2 cucharaditas de gelatina en polvo
1 cucharadas de ralladura de naranjaPreparación
Calentar el horno 180º.Engrasar un molde de bizcochuelo de 24 cms. espolvorear con harina y reservar.En un bol batir juntos mantequilla, huevos y el azucar. Agregar la harina con polvos de hornear y el cacao en polvo. Mezclar todo y verter al molde. Hornear por 20 minutos hasta que la base esté seca. Dejar enfriar. Batir el manjar hasta que esté totalmente blando, si es necesario agregarun poco de leche. Disolver la gelatina en ⅓ de taza de agua caliente y mezclar con el manjar y el wisky. Batir la crema a punto de chantilly y unir con movimientos envolventes el manjar y la ralladura de naranjas. Verter la mezcla sobre el bizcochuelo base. Dejar enfriar hasta cuajar (aprox. 1 hora y media) y servir espolvoreado de chocolate en polvo o rallado (dulce).
Mousse de castañas conchocolate blanco
Ingredientes

Crema de castañas 250 grs
Gelatina 7 grs
Crema batida a Ÿ 180 grs
Castañas enteras en almíbar 100 grs
Pionono
Huevos 5
Azúcar 120 grs
Harina 120 grs
Miel 1 C o 12 grs
Mousse de Chocolate blanco
Chocolate blanco 140 grs
Gelatina 14 grs
Merengue italiano 170 grs
Crema 320 gr
Salsa de chocolate
Chocolate 100 grs
Crema 150 cc
Preparación
Mousse deChocolate blanco
Hidratar la gelatina con agua fria. Batir la crema a ¾. Mezclar el merengue italiano de a poco dentro del chocolate derretido. Agregar la gelatina hidratada disuelta con la crema batida en forma envolvente.
Preparación Pionono
Batir los huevos con el azúcar y la miel, hasta obtener punto letra. Agregar la harina tamizada en forma envolvente. Disponer la preparación sobre tefbake.Llevar a horno 180ºC a 190ºC por 3 a 5 minutos. Mousse de castañas. Hidratar la gelatina con agua fria. Batir la crema a ¾. Mezclar la crema de a poco dentro del chocolate derretido. Agregar la gelatina hidratada disuelta con la crema batida en forma envolvente.
Salsa de chocolate
Calentar la crema, rallar el chocolate. Una vez que la crema entró en ebullición volcar sobre el chocolate rallado.Mixar
Presentación
Cortar discos del pionono con un cortante circular. Forrar la parte interna de un aro de acero de 5 cm de alto por 6 de diámetro, con film plástico colocar en la base un disco de pionono, luego colocar un poco de la Mouse de castañas, luego otro disco de pionono, seguidamente un poco de Mouse de chocolate blanco ya asi sucesivamente hasta llegar hasta el borde del aro. Llevar ala heladera por 3 horas. Desmoldar y salsear con un poco de salsa de chocolate.
Creme brulee
Ingredientes

6 yemas de huevo, grandes y heladas
6 cucharadas de azúcar blanca
1 ½ taza de crema de leche helada
1 cucharadita de vainilla
Azúcar rubia, para caramelizar
Mantequilla sin sal para engrasar los moldes
Preparación
Calentar el horno a 275°F (140°C). Engrasar 6 moldecitos de ½ a 2/3de taza de capacidad y colocarlos dentro de una bandeja para horno. Batir las yemas en un recipiente hasta que estén ligeramente claras y espesas. Añadir el azúcar blanca y seguir batiendo hasta que el azúcar desaparezca. Agregar luego la crema y la vainilla. Mezclar hasta que todo esté incorporado. Dejar reposar unos minutos para que desaparezca un poco la espuma o burbujas de la superficie yverter en los moldecitos. Colocar la bandeja con los moldecitos en el horno y echar agua a la bandeja. Cocinar durante 45 o 50 minutos hasta que hayan cuajado (el centro puede estar ligeramente suelto). Este postre se cocina en horno muy bajo y el agua no debe llegar a hervir. Retirar del horno y dejar que enfríe. Refrigerar por 2 horas, mínimo o hasta el día siguiente. Aproximadamente 2 a 3 horas...