Recetas De Salsas De Comida

RECETAS Joshua Ramon Pastrana



QUESO FRITO: QUESO ADOBERA O QUESO PANELA, CORTADO EN LONJAS GRUESAS, SE MOJA EN PREPARACION DE ½ TAZA LECHE CON 1 HUEVO, SAL, PIMIENTA, INGLESA, Y MAGGI,SE SACA SE PASA POR LA HARINA, SE VUELVE A METER AL HUEVO, Y LUEGO SE PASA POR CHICHARRON PREVIAMENTE MOLIDO, SE DORA EN ACEITE PREVIAMENTE BIEN CALIENTE, SE MONTA EN PLATO ENTREMESS CON ESPEJO DESALSA VERDE Y NEGRA.
SALSA VERDE: DE 10 TOMATE VERDE, ¼ DE CEBOLLA, 1 AJO, 5 CHILES SERRANOS, SE COCEN, Y SE MUELEN CON ESPINACA VERDE CRUDA, SE FRIE Y SE SAZONA CON CONCENTRADO DE POLLO.SALSA NEGRA: HERVIR UNOS 7 TOAMTES VERDES, 1 JITOMATE, 2 CHILES NEGROS, ¼ PARTE DE CEBOLLA, 1 AJO, SE HIERVE Y SE MUELE CON UNA CERVEZA OBSCURA, SE FRIE Y SE SAZONA CON CONCENTRADO DE POLLO YBASTANTE MAGGI.
CAMARONES PIQKIN: SE FRIE MOJO DE AJO, Y SE GREGAN LOS CAMARONES, SE AGREGA JUGO DE LIMON, INGLESA, MAGGI, Y POLVOS, ANTES DE COCERSE SE AGREGA VINO BLANCO, SE ESPOLVOREA CHILE PIKIN YPAPRIKA, Y AL FINAL CALDO DE CAMARON, SAZONAR CON CONCENTRADO DE POLLO, SE SIRVEN CON GUARNICION DE LECHUGA Y PIMIENTOS, SE DECORA CON CEBOLLA MORADA.
SALSA DE TAMARINDO: SE COCE EL TAMARINDO,SE PASA POR EL CHINO SE FRIE LA PULPA CON ACEITE DE AJO, Y SE LE AGREGA CHIPOTLE MOLIDO, CAPTSU LA MISMA CANTIDAD QUE LA PULPA DE TAMARINDO, SE AGREGA 10 CUCHARADAS DE MIEL DE ABEJA, Y LO QUE FALTESE LE AGREGA DE AZUCAR HASTA LOGRAR EL SABOR.
EL COCIDO DE HUESOS ES: CON PIMIENTA, LAUREL, AJO, SAL Y ¼ DE CEBOLLA, SE FRIEN LOS HUESOS, SE PASAN POR LA SALSA DE TAMARINDO, Y SE PASAN POR LASALAMANDRA Y SE SIRVEN CON PAPA FRANCESA.
SALSA TARTARA: SE PONE EN UN BOWL UN HUEVO Y 3 YEMAS DE HUEVO, 2 CUCHARADAS SOPERAS DE MOSTAZA UN CHORRO DE VINO BLANCO, UNA PIZCA DE HIERBAS FINASCONCENTRADO DE POLLO, Y SAL, Y SE VA AGREGANDO UN LITRO DE ACEITE, ½ DE ACEITE DE OLIVO Y ½ DE ACEITE DE MAIZ, POCO A POCO CON EL GLOBO SE VA INCORPORANDO HASTA QUE SE ESPESE, Y SE AGREGA CEBOLLA...