Recetas De Soja

La soja texturizada es un concentrado proteico que se obtiene de la soja por un proceso de deshidratación de su aceite y su piel, la cual se coloca a elevadas temperaturas hasta que esta se deseca y queda en forma de harina muy alimenticia y rica en proteínas la cual tiene la apariencia de la carne molida.
Se le conoce también como carne vegetal, en comparación a la carne animal, contiene eldoble de proteínas, no tiene grasas saturadas, aporta minerales importantes como el potasio, fósforo, magnesio y hierro, además de fibra y vitaminas como la A, B, C, D, E y G. Es ideal en dietas vegetarianas, para deportistas de alto rendimiento y en dietas para bajar de peso o con problemas de colesterol.

CROQUETAS DE SOJA Y QUESO
Ingredientes:
* 3 tazas de Soja texturizada 
* 4cucharadas de harina integral
* Leche de soja
* Verduras al gusto: acelgas, zanahoria, pimiento, cebolla, puerro, chayote, etc.
* Pan rayado
* 2 huevos batidos
* 200 grs de queso de cabra o requesón
* Pimienta y sal
Procedimiento:
1. Se hidrata la Soja por 30 minutos en agua (hasta cubrir la cantidad de soja) con el jugo de 3 limones y una pizca de sal.2. Se escurre bien. Se fríen las verduras, se les agrega sal y pimienta. Una vez que estén más o menos cocidas, no mucho, añade la soja.
3. Se fríe unos minutos y agrega la leche, el queso de cabra desmenuzada y la harina hasta hacer una masa espesa.
4. Deja enfriar en una bandeja la mezcla para poder hacer las croquetas.5. Rebosar en huevo y pan molido y freír ligeramente.
Tip: puede acompañarse con cualquier tipo de ensalada.

ALBONDIGAS DE SOJA
Ingredientes:
* 2 cebollas
* 3 zanahorias
* 1 pimiento rojo
* 250 grs. de soja texturizada.
* 1 cucharada de harina integral.
* ½ litro de leche de soja. 
* Nuez moscada.
* 1 huevo batido
* Sal, aceite y panrallado: cant. necesaria
Elaboración:
1. Ponemos la soja texturizada durante 30 minutos en remojo, con el doble de agua.
2. Cortamos las cebollas, en trozos pequeños y las ponemos a freír. Le añadimos el pimiento y las zanahorias cortados también bien chiquitos, y condimentamos.
3. Cuando las verduras estén cocidas, le añadimos la soja texturizada, que se habrá hinchado con el agua, y la freímosun ratito.
4. Le añadimos la cuchara sopera de harina y la dejamos dorar 2 minutos. Le ponemos la leche y la nuez moscada, hasta conseguir una pasta homogénea.
5. Dejamos reposar la masa y hacemos las albóndigas. Las pasamos por el huevo y el pan rallado y procedemos a freír las albóndigas.
Tip: Servir con salsa de tomates, pudiendo acompañar un plato de tallarines.
ESTOFADO DE SOJA TEXTURIZADAIngredientes:
* 150 g de soja texturizada gruesa
* 1 cebolla pequeña
* 2 dientes de ajo
* salsa de soja 
* vino blanco 
* aceite de oliva 
* cubito de caldo vegetal (knorr Zuiza)
* sal  
Preparación:
1. La noche anterior ponemos la soja en remojo con agua a la que añadiremos un buen chorro de salsa de soja.
2. Al día siguiente empezamos la receta, echando lacebolla y el ajo muy bien picaditos en aceite. Cuando ya esté todo frito, añadimos la soja escurrida (la apretamos bien con la mano, para que suelte el agua) Echamos una copita de vino blanco y subimos el fuego para que evapore el alcohol. Luego echamos agua que cubra la soja, y ponemos el cubito de caldo (Knorr Zuiza), y un chorro de salsa de soja. Dejamos cocer una hora a fuego lento, añadiendomás agua si fuera necesario, pero teniendo en cuenta que ha de quedarnos una salsa y no un caldo.
3. Al final, rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos más.

TACOS DE SOJA
Ingredientes:
* Longaniza al gusto 
* 400 grms de carne de soya (soja texturizada)
* Col o repollo (picado finamente)½ litro de leche de soja. 
* Cebolla (picada finamente) 
* Cilantro (picado)...