recetas de sopas

Recetas de sopas

A consideración de : Prof. Katherine guerra
Integrantes: Daniela Jiménez, Joel Gómez
Fecha:8-7-2015

Introducción
Una sopa es una preparación culinaria que
consiste en un líquido con sustancia y sabor. En
algunos casos posee ingredientes sólidos de
pequeño tamaño sumergidos en su volumen

Sopa carmelita
Esta Sopa bogotana es muy sencilla de preparar, su tiempo
de preparaciónes aproximado entre 30 y 45 minutos.:
• 1 kilo de tomates muy rojos
• 1 litro y ½ de buen caldo casero
•  aceite
• 75 gr de jamón cocido o pollo si así lo prefieres
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada sopera de harina
• sal
• pimienta

Preparación
• Sólo debes poner la mantequilla en una cazuela o cacerola,
agregar la cebolla larga en rodajas muy finas, acompañada del
apio picado,este procedimiento debe demorarse de uno a dos
minutos, para que no se ahúmen. Ahora vamos a añadir una
cucharada de harina y con la cuchara lo puedes ir mezclando,
durante un minuto, para luego echar el tomate que debe estar
pelado, en trozos y sin pepitas, la sal, la pimienta (al gusto) y,
el pollo o jamón si prefieres (también debe estar en trocitos),
luego se agrega una cucharadita deazúcar.
• Esta mezcla se volverá un estilo de pasta no tan viscosa, y ahora
 se debe agregar una taza de caldo de pollo para darle la
consistencia necesaria a la sopa, para dejar que tenga un
tiempo de cocción de unos 20 minutos a fuego lento. Luego se
apagará la estufa y ya puedes servir la sopa, te recuerdo que la
cantidad de ingredientes indicados es para 6 porciones; Esta
sopa es muy sencilla y ademáspuedes congelarla.

Sopa de papa y brócoli

Ingredientes:
1 taza de cebolla blanca
finamente picada
1 diente de ajo
2 cucharadas de
mantequilla
7 tazas de caldo de
pollo
4 tazas de papa pelada
y cortada en cubos
6 tazas de brócoli
picado
1 pizca de sal
1 cucharada de perejil
9 cucharadas de queso
manchego rallado

Preparación
Derrite la mantequilla en una
olla grande a fuego medio y
cocina lacebolla y el ajo por 1
minuto. Agrega el caldo de
pollo, la papa y sazona con sal.
Permite que hierva.
Una vez que hierva la sopa tapa
la olla, reduce el fuego a fuego
bajo y cocina por 20 minutos o
hasta que la papa esté bien
hecha.
Agrega el brócoli y el perejil y
cocina por 10 minutos.
Con un machacador de papa o
un tenedor desbarata
parcialmente la papa. Sirve

Sopa de fideo con bolitas depescado
Ingredientes:
300 gr. de merluza (u
otro pescado)
2 patatas
2 zanahorias
1 puerro
1 pimiento verde
1 l. de caldo de
verduras o pescado
100 gr. de fideos
Aceite
Sal

Preparación:
1. Lavar y pelar las verduras. Rallar la zanahoria,
trocear la patata y picar el puerro y el pimiento.
2. En un cazo poner a calentar agua con un poco
de sal, cuando rompa a hervir echar las patatas
y los trozos demerluza y cocer hasta que las
patatas estén blandas (unos 10 minutos).
3. Poner un chorrito de aceite en una olla a
fuego medio Echar la verdura y freír unos
minutos. Agregar el caldo y los fideos y dejar
que cueza todo junto unos diez minutos.
4. Escurrir las paras y la merluza, desmenuzar el
pescado y aplastar la patata hasta formar un
puré. Mezclar bien el pescado y la patata y
formar bolitas.
5.Servir la sopa acompañada de las bolitas de
pescado mientras está caliente

Sopa de arroz

Ingredientes
• 1 kg. de pollo
• 10 tazas de agua
• 100 gr. de jamón
picadito
• 4 cdas de arroz
• 4 cdas de queso
parmesano
• 2 papas blancas,
medianas, peladas y
picadas
• Sal al gusto
• 1/2 cdita de perejil
picado

Preparación
Cocinar el pollo con las
tazas de agua.
Añadir el arroz lavado, las
papas, eljamón y la sal.
Hervir hasta que esté
cocido.
Ya para servir, añadir el
queso parmesano rallado
y el perejil.

Sopa de pollo

Preparación:
Lo primero que debes hacer es lavar todos los
Ingredientes :
2 libras de pollo en ingredientes y cortarlos en pedazos, pon a hervor
el agua en una cacerola y agrega el pollo déjalo
piezas
1 kilo de Malanga o tapado por 15 minutos, luego coloca todas las...