RECETAS DE SOYA

RECETA DE LOMO DE SOYA SALTADO PERUANO
Receta para preparar un delicioso "Lomo Saltado" pero hecho a base de carne de Soya


Su nombre deberia ser Carne de Soya Saltada, pero para que sepan de que estamos hablando lo llamare lomo de soya saltada. 

INGREDIENTES DEL LOMO DE SOYA SALTADO:
* 150 gramos de carne de soya tipo res deshidratada
* 2 cebollas cortadas en tiras un poco anchas.* 1/2 kilo de tomates pelados o sin pelar cortados en gajos.
* 2 o 3 papas cortadas en tiras
* ½ cucharada de ajo molido
* 3 ó 4 cucharadas de culantro (cilantro) picado.
* Aceite vegetal
* Un chorrito de vinagre; de preferencia, tinto.
* 1 ají amarillo despepitado y desvenado (si no te gusta picante) cortado en tiras delgadas
* 1 cucharadita de comino en polvo.
* Sal y pimienta al gusto.PREPARACIÓN DEL LOMO DE SOYA SALTADO:

Freir las papas y reservarlas.

Se pone a hervir agua con un poco de sal y cuando ya este hirviendo agregale la carne de soya y apagar la candela despues de 10 ó 15 minutos. Luego lavarla, escurrirla y exprimirla bien sino quieres que contenga mucha agua.

La soya debe estar en trozos del tamaño de un bocado, no debe ser molida.

Poner en una ollaa fuego alto la carne de soya en aceite caliente junto con el comino, la sal, la pimienta, el culantro, el ají y el ajo. Dejar cocinar para que la soya tome sabor (lo mas importante) revolviendo de vez en cuando. Luego, echar la cebolla .
Echar el vinagre por los costados de la olla, luego el tomate.
Mezclar todo y cocinar unos minutos más.

Finalmente, apagar el fuego, echar las papas ymezclar con la preparación. Probar el punto de sal. Si faltare sabor, mezclar un poco de sillau (salsa de soya).
Acompañamiento con arroz blanco.


EL LOMO SALTADO ES UN PLATO TÍPICO PERUANO.
La preparacion ha sido adaptada con carne de soya.
RECETA DE GALLETITAS DE SOYA

Paso a Paso Receta de Galletitas de soya
Para 50 unidades

Ingredientes para las galletitas de soya
 100 g demargarina 
 100 g de azúcar molida
 1 huevo
 1/2 cucharada de ralladura de limón
 1/2 taza de harina de soya
 1 1/2 taza de harina de trigo
 3 cucharaditas de polvo para hornear
 2 cucharadas de leche

Preparacion de las Galletitas de Soya
Batir la margarina junto con el azúcar hasta obtener una crema lisa. Agregar el huevo, seguir batiendo y añadir la ralladura de limón.
Tamizar la harina desoya junto con la de trigo y el polvo para hornear. Incorporar al batido anterior alternando con la leche.
Volcar la masa sobre la mesa enharinada, estirar con el palote dejando de un espesor de 1/ 2 cm. Cortar con cortapastas mediano.
Colocar sobre la placa engrasada y cocinar en horno moderado15 minutos aproximadamente. Retirar, enfriar y servir solas, espolvoreadas con azúcar impalpable,pegadas de 2 en 2 con dulce o mermeladas. Tip: antes de hornearlas decora con  1/2 nuez, almendra, castañas de Cajú.
Ver: Recetas con soya
RECETA DE MILANESAS DE CARNE DE SOYA
Receta de milanesas de carne de Soya





INGREDIENTES DE La MILANESA DE CARNE DE SOYA:
* 3 cucharadas de gluten
* 500 gramos de carne de soya
* 1/2 taza de germen de trigo
* 500 gramos de harina de trigo
* 1taza de agua
* 1/4 taza de aceite
* sal, pimienta a gusto
* ajo en polvo
* albahaca seca o perejil seco
* orégano y tomillo
* 2 hojas de laurel
* 1 ramita de romero

PREPARACION DE LA MILANESA DE CARNE DE SOYA:
Poner en un bowl el gluten, la carne de soja, el germen de trigo, la harina y los condimentos a gusto. Mezclar bien estos ingredientes.

Por otro lado poner en una taza el aguajunto con el aceite, mezclarlos rapidamente y volcarlos sobre los ingredientes secos.
Integrar el liquido revolviendo y luego trabajarla con las manos hasta formar una masa.

Se corta en trozos y del tamaño que uno prefiera.
Cada trozo lo ponemos entre dos hojas y se estira con un palo (para amasar) tratando que no quede muy fina (es conveniente que queden gruesas)

Despues de que la masa...