Recetas de sushi

Arroz para sushi
Ingrediente principal: Arroz Autor: Sakiko Yamamoto Porciones: 4
Ingredientes
Arroz para sushi
* Arroz para sushi doble grano 4 tazas
* Agua fría 4 1/2 tazas
Condimento
* Vinagre de arroz 150 cc
* Azúcar 6 cdas
* Sal 1/2 cda
* Ajinomoto 1/4 cdita
* Sake 1 cda
Guarnición
* Langostinos 200 g
* Salmón rosado 150 g
* Queso tipoamericano 100 g
* Aguacates 1
* Algas nori 5
* Semillas de sésamo molido 5 cdas
Procedimiento
Arroz para sushi
Lavar bien el arroz hasta eliminar el almidón.
En una cacerola de teflón o de acero agregar el arroz limpio con 4 tazas y ½ de agua.
Cocinar con la tapa bien cerrada por 10 minutos a fuego máximo y 10 minutos a fuego mínimo.
Una vez lista la cocción del arroz, dejar reposarpor un minuto.
Volcarlo en una placa de madera o vidrio y se agrega la preparación del vinagre de arroz, mezclar bien, suavemente sin romper los granos, hasta que tome temperatura ambiente.

Condimento
Preparar el condimento del arroz mezclando vinagre de arroz, azúcar, sal, ajinomoto y sake en un jarro. Llevar a fuego lento, solo para diluir el azúcar. Importante no dejar al fuego muchotiempo para que no se evapore el sabor del vinagre.

Guarnición
Limpiar los langostinos y pinchar en un palillo de brochette.
Colocar 1 minuto en una cacerola con abundante agua hirviendo. Agregar un poco de sal y limón. Enfriar rápidamente para que no se pase la cocción.
Pelar bien la piel y dejar a modo de decorado las colas.
Cortar el salmón rosado en láminas y en bastones finos.
Cortarel queso tipo americano en bastones.

Montaje Sobre una esterilla de bambu bien enfilada colocar media alga nori. Sobre el alga colocar bastante arroz de sushi hasta cubrir toda la superficie. Dar vuelta quedando el alga sobre el arroz de sushi. Colocar el langostino un poco de queso philadelphia y salmón rosado.
Luego enrollar bien y sobre el roll agregar unas láminas de salmón rosado yaguacate en forma diagonal.
Colocar los rolls sobre una bandeja con semillas de sésamo molido.

Plato principal - Pastas, cereales y arroces
Sushi
Ingrediente principal: Arroz Autor: Eduardo Rodríguez Porciones: 4
Ingredientes
Arroz
* Arroz doble carolina 1 k
* Agua 1 l
Condimento
* Vinagre de alcohol 1 l
* Azúcar 600 g
* Sal fina 30 g
Relleno de atún
* Atún 200 g* Cebolla de verdeo 50 g
* Queso crema 100 g
* Alga nori c/n

Procedimiento
Pasó a paso
*
Arroz
1- Lavar el arroz muy bien hasta que el agua se vea limpia y el arroz hidratado y blanco. Cocinar en agua fría, tapar y cuando levanta hervor, bajar el fuego y cocinar 15-18 minutos sin revolver o tocar, cuando este cocido apagar el fuego y dejar reposar en la olla por 2 minutos.*
2- Retirar y colocar el arroz en un recipiente. Verter el condimento y mezclar removiendo para enfriar el arroz
*
Relleno de atún
3- Esparcir el arroz cubriendo bien las 3/4 partes del alga cortada para maki.
*
4- Enrollar ejerciendo la presión justa y de 1/2 vuelta hasta cerrar por completo.
*
5- Presionar bien hasta formar el roll y cortar con un cuchillo bien afilado.Plato principal - Otros
Sushi
Ingrediente principal: Salmón Autor: Sakiko Yamamoto Porciones: 15
Ingredientes
* Arroz para sushi 500 g
* Algas nori 5
* Langostinos 200 g
* Salmón rosado 150 g
* Pollo grillado 200 g
* Mango 1
* Aguacate 1
* Pepinos japoneses 1
* Barritas de surimi 100 g
Procedimiento
Paso a paso
*
1_Tomar el alga nori ycolocar el arroz sobre el alga.
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2_Colocar sobre el arroz langostino empanado y salmón rosado.
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3_Tomar otra feta más de salmón si se desea.
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4_Tomar más variedades para formar diferentes sabores, se puede elegir pollo grillado, mango o aguacate entre otros.
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5_Luego tomar el mango y colocar por encima.
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6_Cerrar el alga nori y formar un pañuelo. Decorar con pepino...