Recetas De Tacos

TACOS DE CAMARONES


Ingredientes:
- 3 jitomates en cubo
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cebolla morada picada
- 2 ramitas de cilantro
- 1 hojita de epazote
- 400 gr. de camarones
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ½ taza de chile chipotle adobo
- 1 caballito (vaso pequeño) de tequila
- ½ taza de queso manchego rallado
- 8 tortillas de maíz


Preparación:
Primeramentecortamos en cuadritos a brunoise, la cebolla morada, el ajo picado y el jitomate.
Salpimentamos y salteamos todo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva durante unos 8 minutos a fuego vivo.
A continuación agregamos los camarones y el caballito (vaso pequeño) de tequila, flambeamos.
Una vez se haya apagado el fuego, agregamos el chipotle (chile adobo) y dejamos reducir.
Seguidamenteagregamos ahora el queso manchego, el epazote y las 2 hojas de cilantro picadas. Removemos bien.
Finalmente rellenamos el taco con la tortilla de maíz.
Decoramos por ejemplo con rábanos y un poco de ajonjolí negro.










TACOS DE CARNITAS

Ingredientes:
250 gramos de tomates verdes, pelados
Chiles serranos verdes, al gusto
3 ramas de cilantro
2 cebollas (½ para en trozos y 1 ½ picadas)
1diente de ajo
1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en
¼ de taza de agua
Sal
¼ de kilo de carnitas de cerdo, picadas finamente
1 queso fresco, desmoronado
4 aguacates grandes, pelados y machacados
30 tortillas de maíz chicas
Aceite el necesario
1 lechuga, picada

Preparación:

Calienta un comal o sartén a fuego medio y asa los tomates, volteando de vez en cuando, hasta que estén suaves por dentro,alrededor de 10 minutos.
Licúa los tomates con los chiles serranos, cilantro, trozo cebolla y 1 diente de ajo. Vierte dentro de un sartén con aceite caliente y déjala hervir.
Disuelve la fécula en ¼ de taza de agua y vierte sobre la salsa verde, sazona con sal y deja que hierva hasta que espese un poco, alrededor de 4 minutos. Divide la salsa en 2 partes.
Mezcla una parte con las carnitas picadasy el queso. Revuelve la segunda parte con el aguacate.
Rellena las tortillas con el guiso de carnitas, enrolla y fríe en aceite bien caliente hasta que se doren.
Sirve los tacos bañados con salsa de aguacate y cubiertos con cebolla y lechuga.










TACOS DE POLLO Y GUACAMOLE

Ingredientes:

8 Tortillas de trigo, 400 gr. de pechuga de pollo limpia, 1 taza de guacamole, unas gotas de salsapicante (brava, Tabasco), 1 pimiento verde, cortado en tiras delgadas, 1 cebolla roja, cilantro fresco, pimienta, aceite y sal

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo a tiritas, las salpimentamos y las aliñamos con la salsa picante. Mezclamos bien y las dejamos reposar en la nevera mientras proseguimos con la receta.

2. Cortamos las verduras en juliana fina o muy bien picaditas y las mezclamoscon un poco de aceite y sal para que se ablanden.

4. Doramos el pollo en una sartén con aceite.

5. Extendemos un poco de guacamole en cada una de las tortillas de trigo, que debemos doblarlas en forma de empanadilla. Colocamos un poco de pollo cortado encima y decoramos con las verduras aliñadas y con el cilantro muy picadito.




















SALSA DE MOLCAJETE

Ingredientes:
5 Pieza(s) deChile serrano
5 Pieza(s) de Chiles jalapeños
2 Pieza(s) de Jitomate(s)
1 Diente(s) de Ajo
1 Pizca(s) de Sal

Preparación:
Colocar en un sartén caliente el chile serrano, el jalapeño y el Jitomate de 8 a 10 minutos, moviendo ocasionalmente.
Retirar la piel de los jitomates tostados.
En un molcajete, moler el chile serrano, jalapeño y el ajo. Añadir luego el jitomate y continuar la molienda. Añadir sala gusto y listo para disfrutar.
Nota: la cantidad de chiles la puedes disminuir si no te gusta tan picosa.

SALSA CREMOSA DE HABANERO

Ingredientes:
5 chiles habaneros, picados sin semillas
1 pimiento amarillo, picado, sin semillas
1 taza de cebolla, en rodajas
2 tazas de vinagre blanco
4 ajos, picados
1 cucharada de azafran
2 tazas de agua
2 cucharadas de mostaza en polvo
1 taza de mostaza
½...