Recetas De Verduras

| ESPINACAS AL HORNOCalorías/ración: 220
Preparación: 45 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 6 |
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INGREDIENTES: | |
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1,5 kg de espinacas frescas
1 punta de jamón serrano
1 diente de ajo
4 huevos
250 ml leche
30 g de queso gruyere rayado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta | |
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PREPARACION: |
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1. Coceral vapor en una olla a presión las espinacas durante tres minutos y escurrir muy bien. Si se hace en olla normal, cocer hasta que estén blandas. 2. En una sartén con las dos cucharadas de aceite, rehogar lentamente durante cinco minutos, las espinacas con el ajo cortado en láminas y el jamón cortado en taquitos. 3. En un bol, batir los cuatro huevos, con la leche, un poco de sal y pimienta y elqueso gruyere rayado. Incorporar a las espinacas rehogadas y mezclar bien. Colocar en una fuente resistente al horno y cocinar a 175 º durante 30 minutos. |

Nota:
Se pueden emplear cualquier tipo de verdura fresca o congelada: acelgas, borraja, repollo, puerros, calabacín, etc. |

| SALTEADO DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONESCalorías/ración: 125
Preparación: 30 min.
Dificultad: FácilComensales: 4 |
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INGREDIENTES: | |
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1 calabacín mediano
350 gr de champiñones frescos
2 dientes de ajo
una puntita de cayena o guindilla
4 cucharadas de aceite de oliva | |
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PREPARACION: |
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1. Lavar bien el calabacín y los champiñones, quitándoles a éstos la parte con tierra. Cortarlos luego en trozos medianos (loschampiñones se pueden cortar en cuartos o en láminas). 2. En una sartén antiadherente grande poner el aceite y sofreír el ajo cortado en láminas y la punta de cayena o guindilla. Cuando se haya dorado el ajo, retirar la guindilla y echar toda la verdura troceada. Salar, tapar y hacer a fuego moderado durante 15 minutos, removiendo con frecuencia. Corregir de sal y servir caliente. |

| COLIFLOR CONTOMATECalorías/ración: 100
Preparación: 20 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 |
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INGREDIENTES: | |
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1/2 kilo de coliflor
2 tomates maduros
50 gr. de queso rallado
1 cucharada de aceite
Pimienta negra | |
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PREPARACION: |
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1. Cortar la coliflor en ramitas, lavarla con agua fría y cocerla con abundante agua y saldurante unos 10 minutos (pincharla de vez en cuando para comprobar que no queda demasiado tierna). Escurrirla bien 2. Después de escurrirla bien, salpimentarla y rehogarla durante un par de minutos en una cazuela con la cucharada de aceite. Disponerla en una fuente de horno, recubrirla con el queso rallado, colocar encima los tomates cortados en rodajas finas y meter en el horno hasta que se funda elqueso |

| SETAS AL AJILLOCalorías/ración: 150
Preparación: 20 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 |
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INGREDIENTES: | |
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1 kilo de setas
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva | |
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PREPARACION: |
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1. Si es necesario, limpiar las setas con un trapo, intentando evitar sumergirlas enagua (si tienen mucha tierra, quizá sea inevitable). Cortar en tiras las más grandes. Picar el ajo y el perejil. 2. Poner el aceite en una sartén grande, rehogar el ajo durante unos minutos y echar las setas. Poner el fuego suave y remover de vez en cuando para que se vayan haciendo lentamente. 3. Cuando estén hechas (unos 20 minutos), salpimentar, añadir el perejil, dar unas vueltas más yservir enseguida. |

Nota:
La seta que se encuentra más fácilmente en el mercado a un precio razonable es la seta de chopo o falsa seta de cardo (Pleurotus Ostreatus), aunque quedará mejor, lógicamente, con la seta de cardo auténtica (Pleurotus Eringii). |

| JUDÍAS VERDES CON HUEVO Y JAMÓNCalorías/ración: 245
Preparación: 45 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 |
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