Recetas de vinos

ALGUNAS RECETAS DE VINOS
PARA HACER 15 LITROS DE VINO DE MANGO

- 7 Kg. de pulpa de mango pura.
- 2,1 Kg. de azúcar refinada.
- 1,5 gramos de bicarbonato (1/2 cucharadita).
- 1 cucharaditade levadura de panificación.
- Agua suficiente para 15 litros.
- Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
- Recipiente para fermentación.
- 12 Botellas tapa de rosca.
PREPARACION:
Colocar la pulpa y elazúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros. Agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada.Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas ( 4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Agregar y disolver bienel bicarbonato. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

NOTA:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidadpreferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15minutos.

VINO DE ARROZ CON PASAS
Ingredientes:
| 1 Libra de Arroz |
| 5 Libras de Azúcar |
| 1 Galón de Agua |
| 1/4 Libra de Pasas |
| 1 Cucharada de Levadura en Grano |Preparación:
Entibiar el agua y el azúcar, lavar el arroz y echar con las pasas dividido en dos galones repartidos en mitades, o sea, en cada galón echar 1/2 libra de arroz y 2 onzas de pasas.
Agregar elagua tibia, en cada galón y así, tibio, añadir la cucharada de levadura.
Tapar los galones con un pedazo de tela en la boca, durante 23 días, y después de pasado ese tiempo, colar en una cubeta ylavar los galones para -después de colado- volver a colocar allí la preparación, y en este paso, tapar los galones con sus respectivas tapas.
Cada cierto tiempo colar con tela, algodón o gasa.