recetas del canton Yaguachi

INVENTARIO DE RECETAS TRADICIONALES DEL CANTON
YAGUACHI




NOMBRE DE LA RECETA: fritada borracha




DIRECCION DEL LUGAR DONDE SE PUEDE DEGUSTAR: calle Rocafuerte y Eloy AlfaroINGREDIENTES:
3 libras de carne de chancho cortado en trozos medianos (1 libra de costillas y 2 libras de lomo)
1 cucharadita de comino molido
10 dientes de ajo (5 enteros y 5 machacados)
1cebolla blanca, cortada en trozos
1 cebolla paiteña pequeña o un chalote, cortado en trozos
3 tazas de agua
1 taza de cerveza
Sal y pimienta al gusto
Acompañantes:
Plátanos maduros fritosPREPARACION: La fritada de chancho o cerdo es un plato típico ecuatoriano donde se cocina la carne de chancho/cerdo/puerco en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, chalote, sal y pimienta hastaque no quede agua y la carne se empieza a dorar en su propia grasa.
1. Sazone la carne de chancho con el comino molido, ajo machacado, sal y pimienta. Si tiene tiempo deje reposar en larefrigeradora por un par de horas.
2. Ponga la carne de chancho, la cebolla, el chalote, los dientes de ajo enteros y el agua en una sartén grande y cocine hasta que ya casi no quede nada de agua.
3. Añadacerveza y cocine hasta se reduzca todo el liquido
4. La carne se empieza a dorar, con una cuchara de palo revuelva la carne de vez en cuando para evitar que se queme. Cocine la carne hasta que todoslos trozos estén dorados.
5. En la misma sartén añada la yuca, el mote y los plátanos fritos, si desea puede cocinar los plátanos en la misma grasa de la fritada, llamada mapahuira, pero esto puedevolverse complicado y resulta más fácil freírlos por separado.
6. Sirva la fritada con la yuca, mote, plátanos fritos, curtido, aguacate y aji criollo.

NOMBRE DE LA RECETA: bollo de pescadoDIRECCION DEL LUGAR DONDE SE PUEDE DEGUSTAR:
Restaurante “Todos vuelven” calle Calderón y la concordia

RECETA:
1 Libra de albacora
1 ½ libra de maní licuado en poco agua
6 verdes rallados...