Recetas Del Curso

 SELVA NEGRA
Ingredientes:
BIZCOCHUELO:
6 CLARAS
6 YEMAS
120 GRS DE AZUCAR
100 GRS DE HARINA LEUDANTE
75 GRS DE NUECES PROCESADAS
75 GRS DE CHOCOLATE DE TAZA RALLADO
RELLENO:
750 CC DE CREMA DE LECHE
1 CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA
4 CDAS DE AZÚCAR
300 GRS DE CEREZAS EN ALMIBAR O AL NATURAL
1 COPITA DE LICOR A GUSTO
150 GRS DE CHOCOLATE PARA TAZADECORAR:
CREMA CHANTILLY C/N
CEREZAS C/N
CHOCOLATE RALLADO
¿Cómo hacer la crema chantilly?
200 gr de crema de leche
3 cucharadas de azucar impalpable
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
Se enfría bien la crema y en un bol se bate con la esencia de vainilla y el azúcar impalpable hasta que se note espesa.
Se debe batir lo suficiente hasta notar que la crema se puede esparcir bien.

Pasó a paso:BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE E INCORPORAR EL AZÚCAR EN FORMA DE LLUVIA, CONTINUAR BATIENDO HASTA OBTENER MERENGUE CONSISTENTE, AÑADIR LAS YEMAS DE A UNO CONTINUAR BATIENDO.
INCORPORAR ALTERNADNDO LA HARINA CERNIDA CON LAS NUECES Y EL CHOCOLATE, INTEGRAR BIEN LOS INGREDIENTES.
VERTER LA PREPARACION EN MOLDE DE 24 CM DE DIAMETRO ENMANTECADO YENHARINADO Y COCINAR EN HORNO SUAVE 45' MAS O MENOS OHASTA QUE AL PINCHAR CON ESCARBADIENTE SALGA LIMPIO. DEJAR ENFRIAR Y CORTAR EN 3 CAPAS.
RELLENO: COLOCAR EN UN BOLS 150 DE CREMA Y CALENTARLA AGREGAR EL CHOCOLATE PICADO Y COCINAR A BAÑO MARIA, RETIRAR Y REMOVER HASTA UNIR BIEN TODO. DEJAR ENFRIAR
MACERAR LAS CEREZAS EN EL LICOR, BATIR EL RESTO DE LA CREMA CON EL AZÚCAR Y LA ESENCIA HASTA PUNTO CHANTILLY. DIVIDIR EN DOS PARTES.
MEZCLAR UNA PARTECON EL CHOCOLATE DERRETIDO PONER SOBRE UNA DE LAS CAPAS DE BIZCOCHUELO, HUMEDECIDO CON LA MACERACION DE LAS CEREZAS PONER CEREZAS.
COLOCAR OTRO DISCO DE BIZCOCHUELO HUMEDECERLO Y DISTRIBUIR LA CREMA CHANTILLY Y LAS CEREZAS MACERADAS. TAPAR CON EL OTRO DISCO BIZCOCHUELO.
CUBIERTA: UNTAR TODA LA TORTA CON LA CREMA CHANTILLY RESTANTE Y REALIZAR ROSETAS CON MANGA DECORAR CON CEREZAS Y PONER ELCHOCOLATE RALLADO
















TIRAMISU DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- Chocolate negro, 70 gramos
- Mantequilla, 65 gramos
- Azúcar, 100 gramos
- Tres huevos medianos
- Harina 70 gramos

Ingredientes para la crema:

- Azucar, 60 gramos
- Queso mascarpone, 220 gramos
- Tres huevos
- Ron, un chorrito
- Nata líquida, 100 ml
Pasó a Paso:
-Encender el horno a 190 grados, fundiremos elchocolate dentro al baño maría. También puedes hacerlo en el microondas si lo prefieres. Después batiremos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar y una pizca de sal. Añade las yemas de los 3 huevos una a una y sigue batiendo. 

-A continuación añadiremos el chocolate fundido a esta mezcla. Por otro lado batimos las claras que hemos reservado en un bol. Añadimos un poco de azúcar ybatimos hasta montarlas al punto de nieve. 

-Añadimos las claras montadas a la mezcla de chocolate. Continuamos añadiendo la harina y se vierte en un molde de forma redondeada. Mete en el horno durante unos cuarenta minutos. Comprueba que está bien hecha antes de sacarla. 

-Batimos ahora las yemas que tenemos reservada para la crema en otro bol, añade el azúcar y bate hasta obtener una crema detono blanco. Añade ahora un chorrito de ron y el queso mascarpone, continua batiendo y añade la nata líquida hasta obtener una crema homogénea. 

-Procedemos a montar el tiramisú cortando la tarta en dos mitades de forma horizontal. Coloca una de las mitades en el molde y empapalo en un poco de café. Extiende la mitad de la crema por encima de la tarta, por encima coloca la otra mitad y porúltimo cubre con el resto de crema que tenemos. Guarda en el frigorífico y espera varias horas antes de servir. 
Cupcake de Red Velvet
Ingredientes:
120g de manteca
300g de azúcar
2 huevos
250cc de buttermilk
2 cucharadas de colorante rojo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharada de vinagre blanco
250g de harina común
5 cucharadas de...