recetas delicias y sabores

MINESTRONE DE HORTALIZAS 4 personas dia jueves 6
INGREDIENTES:
200 gr de calabacines (carotes)
200 gr de apio en ramas
100 gr de orejitas ( pasta)
100 gr de zanahoria
Sal
Pimienta
CALDO:
200 gr de pecho
200 gr de hueso rojo con tuétano
150 gr de zanahorias
150 gr de apio en ramas
150 gr de cebollas
1 pizca de tomillo
2 hojas de laurel
2 dtesde ajo
DECORACION:
1 chorrito de aceite
rebanadas de pan tostado
PREPARACION:
Para el caldo, caliente en una olla 2 litros de agua. Ponga en ella la porciones de pecho y el hueso con tuétano, hágalo hervir entre 2 horas espumando de vez en cuando.
A los 3/4 de la coccion, nada las zanahorias, apio, cebolla, tomillo, laurel y dientres de ajo.
Lave los calabacines y el apio. Cortelos endaditos muy pequeños, al igual que las zanahorias.
Cuele el caldo retirando los trozos de carne, el hueso con tuetano y las hortalizas. Paselo a otra olla.
Ponga los daditos de hortalizas en el caldo colado. Cuezalo unos 25 min.
A los 3/4 de la coccion de las hortalizas anada las orecchiete ( orejitas). Salpimiente. Sirva el minestrone en los platos. Decore con un hilillo de aceitre de oliva yrebanadas de pan tostdado.

ROSTRO ASADO dia viernes 7
INGREDIENTES:
4 cabezas de cordero con lana
1 taza de arroz cocido
8 papas sancochadas
Sal a gusto
PREPARACION:
A conseguir un cepillo de dientes viejo y lavar bien la boca de las cabezas, y luego con agua hervida, lavar bien el resto de las cabezas. Poner bastante sal a todos los lugares de la cabeza que tengancarne.
Llevar las cabezas al horno en una fuente con agua hasta que la csarne este bien cocidas sin dejar que el agua se seque para que no se queme.
Sacar del horno y esta lista si la lana se desprende como un guant, partir la cabeza por la mitad y servirla con papa y arroz.

BRAZUELO DE CORDERO dia viernes 10
INGREDIENTES:
4 presas de paleta de cordero
4 papas blancas
1 cabeza de lechuga1/2 cebolla
1 ramita de perejil
1 ramita de apio
1/2 cucharilla de palillo o azafran
1 cuchara de aji marillo recien molido ( opcional)
Sal a gusto
2 cucharillas de comino entero
3 dientes de ajo
1 cebolla en corte pluma
1 tomate finamente picado
Pisca de sal
1 Chorrito de aceite
PREPARACION:
Lavar las paletas y hacer cocer en una olla a presion con agua hirviendo, sal al gusto, lamitad de los condimentos recien molidos, una cebolla, el perejil y pio entreros.
Una vez cocido el cordero sacar de la olla y aderezar con la otra mitad de los condimentos molidos y el aji amarillo, si gusta. Dejar reposar minimo durante 2 horas o mas.
Antes de servir, colocar las paletas en una fuente para hornear untad con ceite y llavar horno a tempertura moderada o en una sarten con bastanteaceite caliente dorar de ambos lados.
En agua caliente con sal, hacer cocer las papas peladas y lavadas.
Aparte preparar el arroz amarillo. El arroz lavar, escurrir y en una sarten caliente sin aceite remover constantemente hasta que se seque, añadir un diente de jo piado fino y seguir removiendo; una vez casi dorado, agregar la mitad de la cebolla restante, el palillo, remove unos minutos.Luego agregar a una olla, vertir dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer a fuego fuerte; cuando el agua se ya consumiendo, diminuir a fuego lento y aumentar de a poco agua fria y terminar su coccion con el vapor.
Deshojar la lechuga, lavar y en un litro de agua con diez gotas de yodo dejar reposar durante diez minutos. Luego picar finamente.
Servir las paletas, el arroz, la lechuga,la papas y encima adornar con la sarza, previamentre los ingredientes lavar y mezclar con sal y aceite

CHARQUECAN dia lunes 10
INGREDIENTES:
1/2 kg de charque de res o llama
4 papas
1 lb de maiz pelado y cocido ( mote de maiz)
2 huevos,
2 cebollas
2 tomares
Aceite y sal
PREPARACION:
Cocinar el charque ( que ya viene preparado) en agua y retirar cuando este listo.
Golpear y...