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ROLLO DE CHOCOLATE CON CREMA DE MASCARPONE
Ingredientes

- 150 gramos de chocolate semi-amargo , equivale a 1 barrita de chocolate Turin
- 6 de yema de huevo
- 6 de clara dehuevo
- 2/3 tazas de azúcar refinada
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/8 cucharadita de cremor tártaro
- 1/2 taza de harina , cernida
- 1 taza de crema para batir
- 1/4 taza deazúcar glass
- 1 taza de queso mascarpone
- 1 cucharadita de vainilla
- de papel encerado
- 1 taza de frambuesa
- 1/4 taza de leche
PREPARACIÓN

1.-En una charola para hornear,poner papel encerado (papel para hornear) y engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.
2.-En Baño Maria, poner a derretir el chocolate con ¼ de taza de leche y dejar enfriar unos10 minutos.
3.-Batir las yemas con la mitad del azúcar refinada hasta que estén blancas y espumosas, unos 5 minutos. Agregarles el chocolate derretido y la vainilla.
4.-En otrobatidor, batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén esponjadas. En ese momento, añadir el resto del azúcar refinada poco a poco. Deben de quedar suaves.
5.-Vaciar un cuartode las claras a la mezcla del chocolate y envolver con la harina. Agregar el resto de las claras (siempre en forma envolvente) para no bajar la mezcla. Vaciar a la charola y extendercon una espátula.
6.-Hornear por 20 minutos a 190 centígrados o hasta que este ligeramente dorado. Sacarlo, y dejarlo enfriar.
7.-Para preparar la crema, poner en un tazón y batirlahasta que doble su volumen. Agregar el azúcar glass de poco en poco, el queso mascarpone y una cucharadita de vainilla.
8.-Extender la crema en el pastel frió y enrollar. Si sedesea, poner unas frambuesas.
9.-Pasar a un platón y decorar con crema batida y frambuesas.
¡BUEN PROVECHO!