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PASTEL DE PLÁTANO CON CHISPAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
-2 tazas de harina , para todo uso o harina sin gluten
-1 cucharadita de goma deXantano
-1 taza de azúcar
-1 cucharadita de polvo para hornear
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de canelamolida
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-1/2 cucharadita de clavo de olor
-1/2 cucharadita de jengibre molido
-1 taza de puré de plátano , aprox. 2plátanos, aplastando el plátano con un tenedor
-1 taza de leche de coco , enlatada, mezclar bien antes de medir
-1/2 taza de aceite de canela
-2cucharaditas de vinagre de cidra , de manzana
-1 cucharada de extracto de vainilla
-1 1/2 taza de chispa de chocolate semi dulces , sin leche
-1taza de azúcar glass , para decoración

PROCEDIMIENTO:
1.-Precaliente el horno a 350 ºF. Engrase ligeramente un molde para pan.
2.-En un tazón grande,mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada, clavo y jengibre.
3.-En un recipiente aparte,mezcle plátanos, leche de coco, el aceite, el vinagre y la vainilla.
4.-Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y bata hasta que esté combinado.Agregue las chispas de chocolate, no mezcle.
5.-Distribuya la mezcla uniformemente en el molde para pan preparado y hornee durante 50 a 60 minutos hasta queun palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
6.-Gire el pan a mitad del tiempo de cocción. Deje enfriar y disfrute.
¡BUEN PROVECHO!