Recetas Dieta Mediterránea

Espaguetis a la carbonara
INGREDIENTES:
350 g de espaguetis100 g de tocino1 cebolla pequeña30g de queso parmesano rallado4 huevos1 dl de crema de leche2 cs de aceite de olivaPimientaSal
ELABORACIÓN:
Pele la cebolla y píquela fina. Corte el tocino en dados pequeños. Rehogue la cebolla a fuego lento en una sartén con dos cucharadas de aceite durante 5 minutos, hasta que empiece a adquirircolor.Agregue los dados de panceta y deje cocer todo durante 10 minutos más, removiendo a menudo. Retire la sartén del fuego y reserve la preparación.Bata los huevos y mézclelos con la crema de leche, la mitad del parmesano y una pizca de pimienta recién molida.Cueza la pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal durante 10-12 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Debequedar al dente.Escurra los espaguetis y mézclelos inmediatamente con la preparación de panceta y cebolla. Añada los huevos batidos y remueva para que todo quede homogéneo.Sirva los espaguetis enseguida acompañados con el queso parmesano restante servido aparte.
Hamburguesa del mar
INGREDIENTES:
600g Atún2 Huevos1 diente Ajo2 ramitas Perejil1 Tomate2 Cogollos de Tudela2 Nabosun chorrito de aceitede oliva4 Panes para hamburguesaSalPimienta blancaKetchupELABORACIÓN: Machacar el atún con un tenedor y mezclar con el diente de ajo picado, el perejil picado, los huevos enteros, sal y pimienta blanca. Dejar reposar al frío ½ hora.Pelar, lavar y cortar los nabos en bastones.Partir el tomate en rodajas y la cebolla en aros.Separa en hojas los cogollos de lechuga. Lavar, escurrir y reservar.Formarlas hamburguesas.Freír los bastoncitos de nabo en aceite caliente como si fueran patatas. Salar y reservar sobre papel absorbente.Cocinar las hamburguesas sobre una plancha caliente con un chorrito de aceite para que no se sequen, deben quedar jugosas por dentro.Mantener calientes.Abrir los panes en dos mitadesServir acompañadas de los nabos fritos.
Sopa de VerdurasINGREDIENTES:1l de caldo depollo3 patatas medianas2 calabacines medianos2 poro1 trocito de apio con hojas2 dientes de ajoEl zumo de un limón1 cs de menta fresca1 cp de azúcarPimienta blanca molidaSal
ELABORACIÓNPele las patatas, enjuáguelas y trocéelas. Lave los calabacines y córtelos en rodajas, sin pelarlos.Retire los filamentos y las hojas verdes de los puerros, córtelos en rodajas, lávelos y escúrralos. Trocee el apio.Pele y pique los dientes de ajo.Lleve el caldo a ebullición en una cacerola y agregue las patatas, los poros, el apio, los ajos, sal y una pizca de pimienta blanca molida.Añada el zumo de limón y el azúcar y cueza el caldo a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.Agregue los calabacines y la menta y cueza durante 15 minutos más.Sirva la sopa bien caliente.
Fideos finos ytostadosINGREDIENTES:300g de fideos de cabello de ángel½ dl de aceite de olivaPara la salsa3 tomates maduros4 dl de caldo de carne3 cs de aceite de olivaSal
ELABORACIÓN:Practique un corte en cruz en la base de los tomates y escáldelos durante 2 minutos en una cacerola con agua hirviendo. Escúrralos, pélelos y píquelos con la ayuda de un cuchillo.Para preparar la salsa, cueza el tomate a fuego lento en unasartén con 3 cucharadas de aceite durante 8 minutos. Agregue el caldo, rectifique de sal, tape y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos más, hasta obtener una salsa.Para preparar los fideos, caliente el aceite restante en una cazuela de barro o en una paella y rehogue los fideos a fuego medio, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que adquieran un color dorado intenso.Agregue lasalsa, mezcle bien y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, hasta que se haya absorbido todo el caldo. Sirva los fideos bien calientes.
Empanadillas rellenas de huevo
INGREDIENTES:4 huevos medianos4 hojas de pasta brik (de venta en tiendas especializadas)1 lata de atún (160g)1 cebolla pequeña1 cs de perejil picadoEl zumo de 1 limón2 dl de aceite de olivaSalPimienta...