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Receta Estándar
Nombre de la receta:Chilaquiles rojos
Clasificación de la receta: Desayuno
Numero de porciones: 6
Tiempo de preparación: 20 min.
Tamaño de la porción:
Tiempo de cocción: 15min.
Cantidad de producción:

Ingredientes:
Unidad
Costo de unidad
Cantidad requerida
Costo unitario
Principales:




Chile ancho
kg.
$75.87
2 chiles
$ 5.50
Queso
gr.
$21.90
c/n$ 18.60
Totopo
kg.
$37.00
½ kg
$18.50
crema
ml.
$9.00
100 ml.
$ 7.50
tomate
kg.
$12.00
1 tomate
$2.20
Secundarios:




aguacate
pieza
$24.00
1 agucate
$5.00
ajo
gr.
$75.00
1 ajo
$ 2.00
cuadro de pollo
pieza
$6.00
1 cuadro
$1.50
cebolla
kg.
$20.00
½ cebolla
$3.50





Condimentos:




sal
gr.
$ 29.00
al gusto
$0.50
pimienta
gr.$34.00
al gusto
$0.50





Costo total



65.3
Costo por porción



11.00
%utilidad



80%
Precio de venta



65.50
Método de preparación:
Fotografía:

Equipo / loza parapresentación:
Plato , cubietos
Equipo / utensilios para producción:
tabla, cuchillo , bowl , sarten

Receta Estándar
Nombre de la receta: omelette con queso
Clasificación de la receta:desayuno
Numero de porciones: 2
Tiempo de preparación: 10 min.
Tamaño de la porción:
Tiempo de cocción: 5 min.
Cantidad de producción:

Ingredientes:
Unidad
Costo de unidad
Cantidad requeridaCosto unitario
Principales:




Huevo
kg.
$27.00
4 huevos
$8.00
Queso
gr.
$20.00
4 rebanadas
$16.00
frijoles
gr.
$12.00
c/n
$12.00





Secundarios:




aceite
lt.$12.90
c/n
$3.00















Condimentos:




sal
gr.
$29.00
al gusto
$1.00










Costo total



$40.00
Costo por porción



$20.00
%utilidad80%
Precio de venta



$50.00
Método de preparación:
En una sarten se pone aceite cuando este caliente se agrega los dos huevos ya batidos se deja que se cosa de un lado y luego del...