Recetas expres para elaborar vinos

RECETAS EXPRESS PARA ELABORAR
VINOS SECOS DE FRUTAS




Borojó
Cambur o banana
Fresa
Guanábana
Guayaba
Lulo
Mango
Merey o marañón
Mora





Naranja
Papaya o lechosa
Parchita o maracuyá
Piña
Tamarindo
Uva Blanca
Uva Roja
Zapote


VINO DE BOROJÓ
(15 litros 11° G.L. Seco)

2,2 litros de pulpa de borojó.
2¾ Kg. de azúcar refinada.
1 cucharadita delevadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Colocar la pulpa de borojó y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentarhasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa.Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE CAMBUR O BANANA
(15 litros 11° G.L. Seco)

4.8 Kg de cambur o banana.
600g de pulpa de tamarindo sin semillas (o 2L de jugo de limón)
1,2 Kg. de azúcar refinada.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficientepara 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.

Colocar los cambures troceados y triturados, el tamarindo y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cesecompletamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activarla levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE FRESA
(15 litros 11° G.L. Seco)

8,3 Kg. de fresas troceadas y trituradas.
2¼ Kg. de azúcar refinada.
200 gramos de pulpa de tamarindo sin semillas.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzolimpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca

Colocar las fresas, la pulpa de tamarindo y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y eldesprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.

Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una tazade agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.

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VINO DE GUANÁBANA
(15 litros 11° G.L. Seco)

4 Kg. de pulpa de guanábana sin semillas.
2¼ Kg. de azúcar refinada.
350 gramos de pulpa de tamarindo sin semillas.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para...