Recetas Faciles

Sopa rápida de camarones


14 de enero de 2014
Por: Editoras Siempre Mujer
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Ingredientes:
2 cu de especias Old Bay, o de otra marca, para mariscos
12 onzas de camarones medianos frescos o descongelados, con cascara
2 tallos de apio, picados en rodajas finas (1 taza)
1 lata de 12 onzas de leche evaporada
1 taza de leche
2 Cu de harina para todo uso
2 cu de pasta deanchoas o 1 ó 2 anchoas, finamente picadas
Especias para mariscos (opcional)
Procedimiento:
1. En una cacerola pesada de 1 galón, mezcla 2 tazas de agua, las especias, los camarones y el apio. Cocina todo a fuego mediano alto durante 5 a 8 minutos hasta que la cáscara de los camarones esté rosada y los camarones estén opacos. Retira los camarones con pinzas o una cuchara ranurada, y déjalos enfriar.2. En un tazón mediano, bate la leche evaporada, la leche, la harina y la pasta de anchoas; agrega la mezcla al líquido en la olla. Cocina todo sin tapar a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Mientras tanto, pela los camarones. Pica aproximadamente la mitad. Agrega los camarones picados a la sopa. Cocínalos de 1 a 2 minutos o hasta que estén calientes por dentro.Sirve en platos de sopa. Decora con el resto de los camarones. Pasa las especias para mariscos, si deseas. Rinde 4 porciones.

Sopa de queso ahumado y papas
6 de diciembre de 2013


Por: Editoras Siempre Mujer
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Ingredientes:
6 onzas de queso ahumado (cheddar, mozzarella o gouda), rallado
1 Cu de harina para todo uso
4 onzas de jamón, finamente picado
1 zanahoria mediana,finamente picada
½ cu de curry en polvo
½ cu de páprika
3 tazas de leche entera
½ paquete de 24 onzas de puré de papas con ajo, refrigerado
Tiritas de papas enlatadas, perejil picado y/o páprika (opcional)
Preparación:
1. En un tazón combina el queso y la harina; ponlos aparte. En una cacerola pesada combina el jamón, las zanahorias, el curry en polvo y la páprika. Cocina y revuelve durante 2minutos a fuego medio. Agrega la leche. Cocina, sin tapar y revolviendo de vez en cuando, por 4 a 5 minutos, hasta que la leche esté caliente pero sin que llegue a hervir. Incorpora gradualmente el puré de papas. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté caliente y con burbujas en la superficie. Añade el queso y la mezcla de harina. Cocina, revolviendo, por 2 minutos, sólo hasta que elqueso se derrita.
2. Sirve en platos de sopa. Si lo deseas, decora con las tiritas de papa, el perejil y/o la páprika. Rinde 4 porciones.
OPCIÓN VEGETARIANA: Reemplaza el jamón por 1 taza de frijoles blancos tipo cannellini, enlatados y cocidos. Para variar las hierbas, en vez del perejil, usa cebolleta picada.
Pollo glaseado con batatas


2 de enero de 2014
Por: Editoras Siempre Mujersiempremujer
Ingredientes:
1 paquete (de 24 oz) de puré de batatascongelado
1 lb de filetes de pechuga de pollo
2 cucharadas de sazonador para carnes a la parrilla (o sal y pimienta)
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de jarabe de arce (maple syrup)
½ taza de cebollines verdes cortados (unos 4 cebollines)
Procedimiento:
1. Prepara el puré de batatas en el microondas según las instrucciones delpaquete.
2. Espolvorea el pollo con sazonador de carnes. Calienta la mantequilla a fuego mediano-alto en una sartén grande; añade el pollo. Cocina los filetitos 6 minutos, o hasta que ya no estén rosados (170°F), volteándolos una vez a los 3 minutos. Retíralos de la sartén y tápalos para mantenerlos calientes. Vierte el jarabe de arce en la sartén caliente y cocina, revolviendo, por 2 minutos.Incorpora los cebollines verdes y mezcla bien.
3. Divide el pollo y el puré en 4 platos y vierte el jarabe por encima. Rinde 4 porciones.
Por porción: 384 calorías, 7 g de grasa (4 g de grasa saturada), 81 mg de colesterol, 505 mg de sodio, 50 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 30 g de proteína
Deditos de pollo glaseados con vinagre balsámico

5 de noviembre de 2013
Por: Editoras Siempre Mujer...