Recetas Ferra Adria concurso

Canelones de Salmón ahumado con pesto de perejil
Entrante
Sandra Alemany

INGREDIENTES
12 Placas de lasaña precocida
400gr Salmon ahumado
1 bolsa de "Mesclum" de lechugas
Salsa de soja algusto
Perejil
Parmesano
Piñones
Sal
Aceite de oliva virgen extra
PASO A PASO:
1Primero preparamos el pesto poniendo todos los ingredientes en una batidora y triturando hasta que quede una pastahomogenia.
2Preparar las placas de canelones tal y como indica el fabricante
3Cortar el salmon a tiras, mezclar con el mesclum y salsear con la soja y aceite.
4Rellenar los canelones y poner porencima el pesto de perejil.

Rollitos cremosos de espinacas al vino tinto
Entrante
Veronica Novoa Novoa

INGREDIENTES
Jamón cocido
300 gr de espinacas frescas
1 huevo
4 cucharadas de lecheUn chorrito de vino blanco
Un poquito de queso rallado
Nuez moscada, sal y pimienta
2 dientes de ajo
PASO A PASO:
1En una sartén doramos ligeramente los dientes de ajo cortados en láminas,incorporamos las espinacas y dejamos que se pongan tiernas unos minutos.
2Cuando ya estén listas sazonamos con las especies y añadimos la leche, el huevo batido y el queso, removiendo constantemente hastaque se integre todo bien y se forme como una especie de masa. Retiramos del fuego.
3Vamos colocando la masa de espinacas sobre las lonchas de jamón cocido y haciendo rollitos que cortaremos a lamitad longitudinalmente.
4En la misma sartén sin aceite ( apenas dos gotas ) doramos los rollitos añadiendo chorritos de vino hasta que se evapore y el jamón este frito.

ENSALADA DE VERDURAS Y FRUTASA LA PLANCHA CON VINAGRETA DE TAHINE
Entrante
Oscar Bienzobas López

INGREDIENTES
1 Berenjena
2 Cebolletas
12 Tomates cherry
150gr. de sandía
6 Albaricoques
1 Limón
2 cucharadas de tahineHojas de mente
Aceite de oliva virgen , Sal
PASO A PASO:
1Cortar las berengenas , las cebolletas y la sandia en rodajas finas. Deshuesar y partir por la mitad los albaricoques.
2Ir pasando...