recetas final nacio

Nombre de la preparación: Cachapas
Fecha del último costeo:
Porciones : 10



INGREDIENTES
Cantidad
unidad
VALOR/UNIDAD
VALORTOTAL
Maíz tierno
500
Gramos


Harina de trigo
3
Cucharadas


Huevo
2U


Azúcar
1 1/2
Cucharada


Mantequilla
150
Gramos


Sal

Al gusto


Queso mozarela
200
Gramos


Agua
250
Ml


COSTO TOTAL INGREDIENTES




COSTO DE UNA PORCION




% COSTO MATERIA PRIMAESTABLECIDO POR GERENCIA

Margen de error

PRECIO IDEAL DE VENTA

PRECIO REAL DE VENTA

% REAL DE COSTO

PREPARACION: En una licuadora se agrega el maíz con su líquido, el huevo, la harina de trigo y lasal. Se mezclan los ingredientes, la masa debe quedar gruesa y ordinaria, esta no debe quedar demasiado espesa. Se deja reposar por 5 minutos. Se pone a calentar un budare o una sartén de teflón sobrela hornilla y una vez caliente, se pone a fuego medio. Engrásese ligeramente el budare con un papel absorbente con mantequilla cada vez que se va a hacer una cachapa y, con un cucharón pequeño viertaen el budare alrededor de 1/2 taza de la mezcla, extendiéndola con el cucharón o con una espátula húmeda hasta formar un círculo de unos 10 – 15 centímetros de diámetro y espesor fino. Al formarseburbujitas en toda la superficie y estar los bordes secos y dorados, se voltean con una espátula para cocinarlas por el otro lado, primero despegándola de los bordes, hasta dorar, alrededor de 1 – 2minuto por cada lado. Retirarla del budare o sartén y ponerla al lado, conservándolas calientes.
Observaciones:





Nombre de la preparación: palo a pique llanero
Fecha del último costeo:
Porciones :10



INGREDIENTES
Cantidad
unidad
VALOR/UNIDAD
VALORTOTAL
paquete frijol pinton pequeño
300
Gramos


Arroz blanco
500
Gramos


Ajo
2
Dientes


Carne molida
500
Gramos


Sal y pimienta

Algusto


Tomillo y laurel
5
Gramos


Pimentón
150
Gramos


Cebollín
50
Gramos


Aceite achotado
100
ml


Chicharrón
150
Gramos


COSTO TOTAL INGREDIENTES

COSTO DE UNA PORCION

% COSTO...