Recetas Francesa

cetas francesaEntrada: ratatouille.
Ratatouille es un platillo originario de la Provenza francesa reconocido aproximadamente desde el Siglo XVIII; su nombre es un vocablo popular, expresióncompuesta derivada del verbo touiller (revolver o mezclar, dar vuelta, agitar) y es vegetariano.
Ingredientes:
½ pimiento rojo o uno pequeño.
½ pimiento verde o amarillo o uno pequeño.
½ berenjena.
½cebolla en julianas.
1 tomate.
1 calabaza.
1 diente de ajo o chalote.
Sal y pimienta al gusto.
Tomillo, mejorana, romero y estragón al gusto.
Esta receta esta dada para una sola porción.Preparación:
Cortar los pimientos, la berenjena, el tomate y la calabaza en rodajas.
Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande no muy honda, agregar la cebolla y cocinar hasta que se tornetransparente, agregar el ajo y las hierbas de y saltear durante 2 minutos. Agregar los pimientos y dejar en el fuego por 5 minutos revolviendo ocasionalmente. Incorporar el resto de los ingredientes y salteardurante 15 minutos aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta; servir con perejil espolvoreado.

Plato fuerte: Filete de pescado con vino blanco y finas hiervas.
Este platillo en combinación conla salsa de anchoas y el duxelle como guarnición hacen que este platillo tenga raíces de la cocina francesa muy marcada ya que esta combinación es proveniente de la cocina de la región de Córcega en lacual el consumo y preparación de pescados y mariscos constituye la carta de presentación gastronómica de esta región.
Ingredientes:
Filete de pescado.
1 filete de pescado.
Tomillo, mejorana,romero y estragón al gusto.
Vino blanco al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Sazonar el filete de pescado con las hierbas, la sal y la pimienta.
Cocer en un sartén con aceite de oliva yvino blanco.
Salsa de anchoas.
Ingredientes
Anchoas saladas: 4 filetes
Mostaza: 1 cucharadita
Jugo de limón: de medio limón
Yogurt: 1 normal
Ajo: 1 diente
Pimienta: al gusto
Preparación
Se...