Recetas Francesa

Empanada francesa de cebollas
Sábado, agosto 25th, 2012

Una empanada muy tradicional en la cocina francesa que no es especialmente conocida fuera de sus fronteras. Es muy simple de preparar, muyjugosa y tiene un sabor delicioso. Todo un placer el poder degustarla.
Empanada francesa de cebollas
Ingredientes:
- 1 kilo de cebollas dulces
- Lata de atún
- 3 dientes de ajo
- 1 bote deaceitunas negras
- 250 gramos de harina
- 10 gramos de levadura fresca
- Tomillo
- Laurel
- Sal
- Un poco de mantequilla
- Aceite de oliva
Preparación:
Lo primero que hacemos es la masa de laempanada. En un recipiente ponemos la harina, hacemos un pequeño hueco en el centro, como si fuera un volcán y ponemos  una pizca de azúcar, sal, una cucharadita de aceite y la levadura. Añadimos un vasode agua tibia y mezclamos todo bien. Incorporaremos más agua a medida que amasamos hasta obtener una masa uniforme y algo pegajosa.
A continuación amasamos en una mesa de amasar o encima del mármoldurante diez minutos, para que quede bien ligado todo. Una vez hemos terminado de amasar, hacemos una bola y la ponemos dentro del recipiente anterior y cubierto con un paño. Dejamos que repose unahora y suba el volumen.
Mientras, partimos las cebollas en dos y las cortamos en juliana. Picamos los ajos y ponemos una sartén cinco cucharadas colmadas de mantequilla y una de aceite de oliva.Sofreímos los ajos unos segundos y a continuación añadimos un poco de tomillo, la hoja de laurel, una pizca de sal y las cebollas. Las hacemos a fuego lento durante unos diez minutos o hasta que estén un pocodoraditas, no quemadas. Apartamos y reservamos.
Extendemos la masa con las manos sobre la bandeja del horno con aceite para que no se pegue la empanada o sobre papel sulfurado para horno. Una vez latenemos extendida lo más uniformemente posible, la dejamos reposar unos 15 minutos para que suba el volumen de nuevo.
Extendemos el atún escurrido de aceite por la masa. Luego extendemos la...