Recetas Francesas

NOMBRE DE LA RECETA: KNEPFLES |
RECETA: ENTRADA |
PORCIONES: 6 |
GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO |
TIEMPO DE ELABORACION: 60 MINUTOS |

INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | COSTO UNITARIO |COSTO |
Harina | 0.375 | Kg | $11 | $4.1 |
Huevo | 0.12 | Kg | $16 | $0.192 |
Sal | 1 | Pizca | $8 | $0.064 |
Nuez moscada | 1 | Pizca | $29 | $2.9 |
Leche | 0.25 | Litro | $12 | $0.3 |
Agua| 2 | Litro | $10 | $20 |
Sal | 0.05 | Kg | $8 | $0.04 |
Mantequilla | 0.25 | Kg | $11 | $3 |
Queso gruyere | 0.1 | Kg | $76.86 | $5.1 |
PRERARACION:* Cernir la harina e incorporar con elhuevo batido.* incorporar la pizca de sal y la de nuez moscada y la leche incorporar bien.* dejar reposar por dos horas.* Llevar a ebullicon el agua.* Precalentar el horno a 250 grados.* Con la ayuda dedos cucharas formar los queneles con la masa y pochar en el agua.* pochar por diez minutos.* Dejar escurrir y secar* Con una parte de la mantequilla untar un ramekin y reservar el resto.* Montar losqueneles en el molde y rociar con el resto de la mantequilla y queso gratinar el el horno. | |

NOMBRE DE LA RECETA: COSTILLAR DE CORDERO CON COL MORADA “CARRÉ DE PORC AUX CHOUXROUGES |
RECETA:PLATO FUERTE |
PORCIONES: 6 |
GRADO DE DIFICULTAD: MEDIO |
TIEMPO DE ELABORACION: 60 MINUTOS |
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INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | COSTO UNITARIO | COSTO |
Coatillarde cordero | 2.7 | Kg | | |
Cebolla | 0.3 | Kg | $6 | $0.18 |
Tocino | 0.225 | Kg | $35 | $35 |
Col morada | 0.4 | Kg | | |
Vinagre de vino tinto | 0.125 | Lt | | |
Fondo blanco | 0.5| Lt | | |
Aceite | 0.1 | Lt | $30 | $0.3 |
Agua | 0.2 | Lt | $6 | $0.24 |
Azucar | 0.5 | Kg | $18 | $0.9 |
Ciruela roja | 0.5 | Kg | | |
PREPARACION: * Precalentar el horno a 200grados.* limpiar el costillar de cordero, sellarlo y retirarlo* Picar la cebolla y salterla hasta dorar.* Picar el tocino y la col morada y agregarlo a la cebolla.* Agregar tambien el vinagre de vino...