Recetas gastronomicas
LAVAR Y DESINFECTAR LAS VERDURAS
LAVAR EL ARROZ (1 TAZA) HASTA ESCURRIR
CORTAR LAS VERDURAS EN BRONOISE Y RESERVAR
CEBOLLA (1/2 PIEZA,)ZANAHORIA (1 PIEZA) PIMIENTO VERDE (1/2 PIEZA) PIMIENTO ROJO (1/2 PIEZA)
CORTAR PEREJIL FINAMENTE (1 RAMITA)
FREIMOS EL AJO (2 DIENTES) Y DEMAS VERDURAS CON MANTEQUILLAAÑADIR ARROZ Y FONDO DE AVE (400 ML.)
AÑADIMOS SAL, AZAFRAN (10 GR.) Y DEJAR COCER POR 15 MINUTOS A FUEGO LENTO TAPADO
SE DEJA REPOSAR UNOS MINUTOS MAS Y SE SIRVE CON LASPUNTAS DE POLLO.
PUNTAS DE POLLO AL CILANTRO
LAVAR Y DESINFECTAR LAS VERDURAS
LAVAR EL POLLO, SALPIMENTAR, CORTAR EN PUNTAS Y RESERVAR
MISE AND PLACE.
SELLARLAS PUNTAS Y RESERVAR.
CORTAR EN BRONOISE LA CEBOLLA, ECHALOTE (20 GR) AJO (20 GR.) Y CILANTRO FINAMENTE PICADO (50 GR.)
ACITRONAR LAS VERDURAS Y AGREGAR VINO.AGREGAR FONDO DE AVE (50 ML.)Y ATEMPERAR LA CREMA (200 ML.)
INCORPORAR LAS PUNTAS DE POLLO Y SAZONAR
SERVIR ACOMPAÑADO DE ARROZ CAMPESINO
-----------------------SERVIR CALIENTE Y DECORAR CON CREMA Y PEREJIL (1 RAMITA)
AGREGAR FONDO DE AVE (400 ml.)Y SAZONAR
LAVAR Y DESINFECTAR LAS VERDURAS
REALIZAR MISE AND PLACE
CORTARCEBOLLA EN BRONOISE (1/2 PIEZA)
PICAR Y TOSTAR LAS AVELLANAS (150 gr.)
SOFREIR, AGREGAR HARINA, INCORPORAR CREMA, SAZONAR (SAL PIMIENTA)
CEBOLLA, PORO (100 gr.) YAVELLANAS
AGREGAR FONDO DE AVE Y SAZONAR
DERRETIR MANTEQUILLA Y AGREGAR CEBOLLA, PORO (100 gr.) Y AVELLANAS
SOFREIR, AGREGAR HARINA (030 gr.), INCORPORAR CREMALYNCOTT (200 ml.), SAZONAR (SAL PIMIENTA)
PICAR Y TOSTAR LAS AVELLANAS (150 gr.)
CORTAR CEBOLLA EN BRONOISE (1/2 PIEZA)
REALIZAR MISE AND PLACE
CREMA DE AVELLANA
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