recetas grecia 1

GRECIA
Moussaka

Ingredientes

1 Berenjena
420 g (14 oz) de carne molida
4 tomates maduros
1 cebolla
120 g (4 oz) de queso parmesano rallado
Una pizca de pimentón (paprika)
Una pizca de nuez moscada
Harina (opcional)
Aceite de Oliva extra virgen
Sal

Procedimiento

Lava la berenjena, córtala en rebanadas, espolvoréales la sal y déjala reposar por 1 hora. Pele los tomates, sácales las semillas ycórtalas en pedacitos. Corta la cebolla menudita y sofríela en 2 cucharadas de aceite. Agrega los tomates, sálalos y sazónalos con todas las especies.

Al cabo de unos minutos, añade la carne molida, sofríela, baja el fuego mediano unos 20 minutos.

Aprieta la berenjena para eliminar todo el líquido y escúrrela. Si lo deseas, pasa las rebanadas por harina y fríelas en aceite. Pincela con aceite unmolde pequeño y espolvoréales sal. Llena el molde alternando la berenjena, la carne molida y el queso hasta terminarlos. Hornéalo unos 35 minutos en el horno precalentado a 175°C (340°F)

SARMA

INGREDIENTES

100 gr. de hojas de parra en conserva
100 gr. de carne picada de ternera
120 gr. de arroz de grano corto
1 cebolla
30 gr. de uvas pasas
1 diente de ajo
1 pizca de canela
1 limón
1 yogurgriego
20 gr. de piñones crudos
4 hojas de menta fresca
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal

PROCEDIMIENTO

Para empezar a preparar los sarma tenemos que estirar las hojas de parra y colocarlas en un bol hondo.

Ponemos medio litro de agua a calentar y cuando hierva, lo agregamos sobre las hojas de parra. Tras veinte minutos retiramos el agua y añadimos al bol medio litro de agua fría. Dejamosque se re hidraten con el agua fría durante veinte minutos. Escurrimos y reservamos.

Cocemos el arroz según nos indique el fabricante, para que quede al dente. Lo escurrimos y lo reservamos.

Colocamos una cazuela al fuego y añadimos unas gotas de aceite. Incorporamos el diente de ajo picado y la cebolla también picada. Añadimos una pizca de sal.

Tras cinco minutos a fuego medio, subimos el fuegoy agregamos el arroz cocido, la carne picada, los piñones, las pasas y la menta picada. Salpimentamos y salteamos todos los ingredientes.

Colocamos sobre cada hoja de parra un poco del relleno de los sarma las enrollamos. Apretamos para que queden muy firmes.

Ponemos todos los rollos en una olla y cubrimos con agua. Cocemos a fuego medio durante 45 minutos y a continuación quitamos la olla delfuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Escurrimos los sarma y los reservamos en una fuente grande.

Mezclamos el zumo del limón con dos hojas de menta muy picadas y el yogur griego.

Agregamos la salsa sobre los rollitos y servimos.

ENSALADA GRIEGA

Ingredientes
Cantidad
Tomates guaje
465 gr
Cebolla
131 gr
Pepino
187 gr
Aceitunas negras
9 pza.
Queso feta
112 gr
Pimiento morrón rojo
60gr
CONDIMENTOS

Aceite de olivo extra virgen
22 ml
Orégano
22 gr
Sal marina sin refinar


PROCEDIMIENTO

1.-Corte los tomates, el pepino, el pimiento morón, el queso feta en cubos y la cebolla en ½ Rodajas. Poner todo los ingredientes en bowl.
Sazonar.
2.-Bata el aceite con el orégano, verter la sobre la ensalada, agregar las aceitunas.





Galaktoboureko

(Pastel de leche griego)Ingredientes
6 huevos
300 gr azúcar
150 gr harina
250 gr mantequilla
1 cda ralladura de limón
1 cda ralladura de naranja
1 lt leche entera
10 laminas de pasta filo
1 vaso de agua
1 cda jugo de limón
5 cdas azúcar
1 cda canela molida

Procedimiento

Batir los huevos con el azúcar hasta que el liquido saque un poco de espuma, continuamos batiendo otros dos minutos mientras vamos añadiendo la harina, el jugo delimón las ralladuras, continuamos batiendo y agregamos la leche y dos cucharadas de mantequilla derretida. Batimos aproximadamente por 6 minutos mas hasta que quede como una crema ligera.
Precalentar el horno a 180ºC.

Introducimos el relleno anterior en una cazuela y calentamos a fuego medio durante 3 o 4 minutos hasta que tenga una consistencia de bechamel, siempre batiendo con un batidor...