Recetas griegas

Taramasalata

Ingredientes 6 pax

225 g de huevas de bacalao ahumadas o huevas frescas de mujol

1 cebolla pequeña en cuartos

50 g de pan blanco recien rallado

1 diente de ajo grande picado

1 limon grande (zumo y la ralladura)

150 ml de aceite de oliva extra virgen

6 cucharadas de agua caliente

pimienta

aceitunas negras

alcaparras perejil picado

pan pitaPreparacion

1. retirar la membrana de las huevas. Picar la cebolla finamente e ir añadiendo poco a poco las huevas de bacalao y batir todo hasta que no queden grumos. Agregar el pan rallado, el ajo, la ralladura y el zumo del limon y mezclar bien.

2. Incorporar el aceite de oliva lentamente y después verter el agua. Sazonar con pimienta.

3. Pasar la mezcla a un bowl y dejarla enfriaren el refriegerador por lo menos 1 hr antes de servirla.

4. Servir adornado de aceitunas, alcaparras y el perejil picado.

5. Acompañarlo con pan pita.

Salsa de pimiento ahumado

Ingredientes para 6 personas

4 pimientos grandes rojos ahumados

100 g de queso crema

½ cucharadita de zumo de limon

sal y pimienta

pan pita

Preparacion

1. picar el pimiento y ponerloen un bowl. Añadir el queso, el zumo del limon, sal y pimienta y mezclar todo suavemente hasta obtener una salsa homogenea.

2. Refrigerarla por lo menos 1 hr antes de consumirla.

3. Al momento de servir, mezclar nuevamente la salsa.

4. Acompañar con pan pita caliente.

Tzatziki

Ingredientes para 4 pax

1 pepino pequeño

300 ml de yogurt acido1 diente de ajo grande picado

1 cucharada de menta o eneldo fresco

sal y pimienta

pan pita

Preparacion

1. pelar el pepino y rallarlo. Ponerlo en un escurridor y dejarlo ahí hasta q escurra toda el agua posible que contenga. Después pasarlo a un bowl.

2. Añadir el yogurt, el ajo y la menta picada. Sazonarlo con sal y pimienta.

3. Mezclarlotodo y dejarlo enfriar en el refrigerador durante 2 hrs antes de servirlo.

4. Mezclar nuevamente al servirlo y acompañarlo con pan pita caliente.

Alubias a la griega

Ingredientes para 4 pax

400 g de alubias previamente cocidas

1 cucharada de aceite de oliva

3 dientes de ajo machacados

425 ml de fondo de verduras

1hoja de laurel

2 ramitas de oregano fresco

1 cucharada de pure de tomate

1 limon (zumo)

1 cebolla morada pequeña picada

25 g de aceitunas negras sin hueso partidas a la mitad

sal y pimienta

Preparacion

1. poner las alubias en un cazo, agregar el aceite y el ajo y dejarlas cocer a fuego lento durante 4 o 5 minutossin dejar de mover.

2. Añadir el fondo, el laurel, el oregano, el pure de tomate, el zumo de limon y la cebolla. Tapar el cazo y cocer a fuego lento 1 hr aproximadamente o hasta que la salsa se haya espesado.

3. Incorporar las aceitunas y sazonar con sal y pimienta.

4. Sirvase ya sea frio o caliente.

Pan de aceitunas

Ingredientes para 2 panes900 g de harina de trigo

1 sobre de levadura en polvo

3 cucharaditas de semillas de sesamo

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de oregano seco

30 ml de aceite de oliva

600 ml de agua caliente

225 g de aceitunas sin hueso en trozos

Preparacion

1. hacer un cuenco con la harina,agregar la levadura, 2 cucharaditas de semillas de sesamo, sal, oregano y mezclar todo. Añadir el aceite y trabajar la masa. Agregar poco a poco el agua que se requiera hasta formar una masa consistente.

2. Trabajar la masa durante 10 min o hasta que quede homogenea. Pasarla a un bowl, cubrirla y dejarla reposar en un lugar tibio durante 1 hr o hasta que doble su volumen.

3. En una...