Recetas Italianas

TALLARINES A LO ALFREDO
½ kilo de tallarines
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla (o margarina)
¼ de taza de queso parmesano rallado
100 g de jamón picado
Sal Pimienta
Nuez moscada

Preparación
Sancochar los fideos en agua hirviendo con sal.
Escurrirlos y agregarles un chorrito de aceite de oliva. Reservar.

Hacer salsa bechamel.
Incorporar leche fresca paradiluir un poco la salsa, agregar el queso parmesano rallado y el jamón picadito en macedonia.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Servir con el queso parmesano rallado.



LINGUINI AI FRUTTI DI MARE
Lingüinis
Almejas
Mejillones
Langostinos
Calamares
Ajo
Perejil
Vino blanco seco
Tomates cherry
Aceite de oliva
Albahaca
Sal y pimienta

Hervir la pasta en aguahirviendo y sal el tiempo necesario y retirar al dente.
Por otro lado cocinar en una sartén con aceite de oliva, ajo fileteado.
Colocar en primer lugar los mariscos que necesite más cocción.
Luego los tomates cherry, el vino blanco, salpimentar y agregar la pasta al dente en esta preparación, mezclar, espolvorear con perejil, albahaca.
Agregar crema de leche, mantequilla y corregir sazón hastaformar salsa.
Servir.



MACEDONIA CREMOSA DE FRUTAS Y PRALINE
Piña Plátano Melocotón fresas, kiwi, manzana, 1 naranja, 1/2 limón, 1 copita de vino dulce y 2 cucharadas de azúcar.
Preparación
Pela la piña, el plátano y córtalo en rodajas. Pela la manzana y el melocotón eliminando el corazón y el hueso y corta en dados. Lava las fresas, retira el rabito y córtalas por la mitad. Pela el kiwiy trózalo.
Coloca todas las frutas en un bol, espolvorea por encima el azúcar y riégalas con zumo de naranja, el vino dulce y unas gotas de zumo de limón.
Batir el yogurt (bien helado) agregar decorando con praliné.

Praliné:
Colocar 200 gramos de azucar en una sartén, hasta que se forme un caramelo, no muy oscuro.
Cuando está listo le agregas 200 gramos de pecanas o almendras,(nueces, etc)ó lo que gustes, lo revuelves fuera del fuego y lo esparses en una plancha de siliconas (silpad), ó sobre el marmol aceitado.
Una vez frío, está listo para usar, picado, con cuchilo, ó en procesadora.



PIZZA MARGARITA
400 gr. de harina,
15 gr. de levadura prensada,
1 cucharadita de azúcar,
1/2 taza de agua tibia,
4 cucharadas de aceite,
1 cucharadita de sal.
Para la salsa detomate:
400 gr. de tomate triturado,
1 cebollita picada,
2 dientes de ajo picados,
1 pizca de pimienta negra,
1 vasito de caldo de ave,
aceite,
sal.
Para el relleno:
200 gr. de queso mozzarella rallado para fundir,
1 cucharada de orégano o albahaca.
Método: En un bol pequeño mezclar el agua con el azúcar y la levadura. Cubrirlo y dejar reposar 15 minutos. En otro bol ponerla harina, la sal y 3 cucharadas de aceite. Añadir el agua con la levadura y amasar hasta que no se pegue a las manos. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora hasta doblar su volumen. Enharinar la superficie de trabajo, poner la masa y amasar de nuevo. Hacer una bola y dejarla reposar en el bol tapado 15 minutos más. Enharinar el rodillo y la superficie de trabajo. Estirar la masa con elrodillo hasta alcanzar el tamaño de una bandeja de hornear. Engrasar con aceite la bandeja. Enrollar la masa en el rodillo. Extenderla sobre la bandeja hasta cubrirla.
Freír los ajos y la cebolla en una sartén con aceite, agregar el tomate y salpimentar. Sofreír 5 minutos, añadir el caldo y cocer 10 minutos.
Cubrir las bases de pizza con la salsa de tomate y distribuir el queso rallado.Espolvorear con orégano y albahaca, regar con aceite y hornear hasta dorar los bordes.


PIZZA DE PASCUA
Masa de pizza
Queso ricota
Huevos
Azúcar
Pasas
Ralladura de naranja

Preparación
En un bol mediano, bata la manteca con el azúcar hasta tener una preparación cremosa y liviana. Entonces, incorpore el huevo, siempre batiendo y la harina, mezclando con la espátula.
Amasa con las...