Recetas Italianas

Tiramisu.
Ingredientes:
* 5 yemas
* 100 gr. de azúcar
* 300 gr. de queso mascarpone
* 200 gr. de crema de leche batida
* 40 vainillas
* 4 cdas. de licor moka
* 1/2 taza de café muy fuerte
Cacao amargo (opcional)
Preparación:

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas y tomen color blanco. Incorporar con movimientos envolventes y muy suavementeel queso mascarpone y la crema batida. Reservar.

Mezclar el licor con el café y mojar con esta preparación las vainillas.

Colocar la mitad de las vainillas en una fuente de vidrio de 20 x 25 cm. y cubrirlas con la mitad de la crema. Volver a cubrir con el resto de las vainillas y distribuir el resto de la crema.

Espolvorear con cacao amargo y llevar a la heladera de 3 a 4 horas. Retirar dela heladera media hora antes de servir, para que tome temperatura ambiente.
 Tiempo de preparación: 15 mins
 Tiempo de cocción: 00 mins
 Tiempo total: 15 mins

Pasta a la carbonara.
Ingredientes:
* 400 gramos de pasta.
* 4 amarillas de huevo.
* 150 gramos de queso pecorino.
* 120 gramos de tocino ahumado.
* Aceite pare freir.
* 1 pellizco de pimienta negra.* 1 pizca de sal.
Estos son los pasos a seguir:
* 1. Coloca la pasta en una olla con agua hirviendo. Coloca sal al gusto.
* 2. Corta el tocino en trocitos y ralla el queso.
* 3. Coloca el tocino en una sartén para con poco aceite y freir hasta que cambie de color ligeramente.
* 4. Separa las amarillas de las claras de huevo y bate las cuatro amarillas (una para cada persona),el queso, la pimienta y sal (cuidado con la sal ya que el queso suele llevar).
* 5. Coloca las amarillas y el queso poco a poco hasta que se forma una crema y deja de saber a huevo.
* 6. Saca la pasta de la olla cuando se encuentre al dente.
* 7. Sirve en pequeñas porciones e incorpora la crema. Revolver.
* 8. Añade el tocino desgrasado al conjunto anterior y sírve la pasta almomento y caliente. 

Pasta a la boloñesa.
Ingredientes:
* 1 ramita de apio España
* 1 cucharadita de azúcar
* ½ kg de carne magra molida
* ½ cebolla mediana
* 4 dientes de ajo
* 3 hojas de albahaca fresca finamente picada
* 150 gramos de mantequilla
* 1 cucharadita de perejil
* 1 pizca de pimienta gourmet molida
* 1 pizca de sal
* 1 kilo de tomatenatural triturado (sin piel ni semillas)
* 1 vaso de vino blanco
* 1 zanahoria
ELABORACIÓN:
Se dora la mantequilla y se añaden la cebolla, el ajo, las verduras picadas finamente, el vino, el perejil, sal y pimienta.

Cuando la verdura esté tierna se incorpora la carne, se rehoga todo bien y se agrega el tomate y la albahaca.

Cocer hasta que quede espeso.

Se sirve muy caliente concualquier tipo de pasta cocida y queso parmesano (o pecorino).

Tartetas italianas.
Ingredientes Para 1 docena:
* 1/4 de un vaso de vino blanco
* 24 obleas de empanadillas
* 2 tomates
* 1 berenjena pequeña
* 1 calabacín pequeño
* 1/2 pimiento morrón verde
* 1/2 pimiento morrón rojo
* 2 cebollas
* Queso parmesano
* 100 gr. de aceitunas verdes
* 250 gr. demozzarella (u otro queso)
* Orégano
* Sal
* Pimienta
* Aceite de oliva
ELABORACION.
Cortar la cebolla, el calabacín, la berenjena (previamente pelada y cocida durante 5 min. en microondas igual, que el calabacín, es para que queden pre-cocidos, si no es microondas, se pueden hervir), los tomates y los morrones en cuadraditos chicos (1 x 1 centímetro aproximadamente).

Colocaren una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y los morrones y rehogarlos hasta que la cebolla quede transparente.

Luego, añadir las berenjenas, el calabacín y los tomates, y cocinarlos hasta que el calabacín este blando. Incorporar las aceitunas peladas y cortadas, e ir revolviendo con cuchara de madera.

Añadir la sal y pimienta al gusto y el vino blanco. Dejar evaporar...