RECETAS MAYONESAS



RECETA MAYONESA
Ingredientes:

- Aceite de girasol, 210 ml
- Un huevo fresco
- Un par de cucharadas de zumo de limón
- Un poco de sal
Preparación:

Es importante hacerlo tal y como se indica, pues si lo hacemos mal se nos puede cortar la mayonesa y tendremos que tirarla y empezar de nuevo. 

Lo primero es echar el huevo dentro de un recipiente, pero no nos sirve uno cualquiera, debemosutilizar uno que sea estrecho y de buena altura, debe caber la batidora pero casi justa para que la mayonesa monte de forma correcta. Si cumple estos requisitos podemos usar el mismo vaso de la batidora si queremos. 

Cogemos la batidora eléctrica y vamos batiendo el huevo mientras poco a poco vamos echando el aceite al vaso para que se vaya mezclando con el huevo. 

Una vez lo tengamos mezclado, seañade el jugo de limón y un poco de sal y seguimos removiendo hasta que todo quede mezclado y observemos que tenemos una salsa espesa y del color característico de la mayonesa, probablemente una de las salsas más conocidas en todo el mundo.
Finalmente, se puede añadir a la mayonesa un chorrito de aceite de oliva virgen para darle un buen toque de sabor. 










RECETA DE MAYONESA DE HUEVOIngredientes:

- Aceite de girasol, 320 ml
- Un huevo mediano
- Un poco de vinagre
- Una pizca de sal
Preparación:

Vamos a iniciar esta receta de mayonesa de huevo, el primer paso será poner en el vaso de la batidora el huevo, a ser posible que sea bastante fresco. Recomendamos que el vaso sea más bien estrecho, mientras más ancho sea más riesgo hay de que la mayonesa se corte. 
Ahora añade un chorro devinagre, el aceite de girasol y un poco de sal.
Mete la batidora en el fondo del vaso sin encender, y a velocidad baja vamos batiendo suavemente todo. 
Cuando observemos que el aceite ya está casi mezclado por completo, ve subiendo poco a poco la batidora para que se vaya mezclando el aceite de la parte superior. Si lo has hecho con mucho cuidado, cuando hayas subido la batidora observarás quetienes la mayonesa completamente hecha y lista para tomar. Si se os ha cortado la mayonesa de huevo pues podéis empezar de nuevo o intentar corregirla para no tener que tirar toda esta mezcla de ingredientes. Hay varios trucos para hacer esto, uno de los más recomendables consiste en batir una yema de huevo en un recipiente aparte y después incorporar poco a poco la mayonesa cortada sin dejar debatir. 








RECETA DE MAYONESA SIN HUEVO
Ingredientes:
- Medio vaso de leche entera
- Un vaso de aceite de girasol
- Un chorro de vinagre
- Media cucharadita de sal

Preparación:

Para empezar a elaborar esta receta de mayonesa sin huevo primero vierte la leche (importante que no esté fría porque se puede cortar) en el vaso o recipiente de la batidora que sea estrecho. En esta ocasión utilizamosleche entera de vaca, la que se consume más habitualmente.
Ahora inclina el vaso y ve echando el aceite despacio, intenta que el aceite quede por encima de la leche. Echa la sal por encima. 
Ahora, mete la batidora en el vaso sin mover, debes introducirla lentamente sin encenderla en ningún momento. Cuando esté en el fondo, esperamos unos segundos a que los ingredientes dejen de moverse y en elmomento que esto ocurra comienza a batir a velocidad suave sin mover la batidora. 
Cuando veas que la parte de abajo ha comenzado a emulsionar y parece que la mayonesa se va haciendo vamos subiendo despacio la batidora para que los ingredientes que están en la parte superior se vayan integrando en la mezcla. En el momento que todos los ingredientes estén mezclados se añade el chorrito de vinagre enforma de hilo fino y se sigue batiendo a velocidad constante con cuidado hasta tener lista la mayonesa sin huevo. Guarda en la nevera para que se enfríe antes de utilizarla. 









RECETA DE MAYONESA VERDE
Ingredientes:

- Espinaca, un puñado de hojas
- Berros, una docena de hojas
- Perejil, 6 ó 7 ramitas
- Mayonesa blanca, varias cucharadas
- Un diente de ajo
- Mostaza, una cucharada
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