Recetas Metro

ARROZ PASCUA

INGREDIENTES
1. ARROZ COCIDO 2 KILO
2. CUBITO DE CARNE: 02
3. CURRY: 1 BOLSITA
4. MARGARINA: 100 GR
5. JAMON DE LA CASA PICADO: 150GR
6. PASAS MORENAS 250 GR
7. CHAMPIGNONES 250 GR
8. CEBOLLA ROJA 280 GR
9. PECANA 85 GR
10. APIO 1 TALLO
11. PALILLO 1 CUCHARADITA
12. LAUREL 2 HOJAS

RENDIMIENTO: 2.35 KILOSPREPARACION
1. Cocinar el arroz un día antes, esperar que enfríe y almacenar en cámara hasta el día siguiente.
2. En una sartén a fuego lento, freír margarina, cebolla, apio, inmediatamente incorporar las pasas, champiñones, pimientos, jamón, pecanas, dejar cocinar por 10 minutos y agregar al arroz.
3. En ½ L de agua disolver el curry, palillo, cubito e incorporar al arroz.
4. Mezclar hastaobtener un color uniforme
5. Decorar con pimientos, pasas, pecanas y champiñones



ARROZ CON ACEITUNAS

INGREDIENTES
1. ARROZ COCIDO 1 KILO
2. CEBOLLA ROJA 200 GR
3. TOCINO DE LA CASA 250 GR
4. PASAS NEGRAS 180 GR
5. PECANAS 50 GR
6. QUESO PARMESANO ½ BOLSA DE 40 GR
7. ACEITUNA NEGRA 300 GR

RENDIMIENTO: 2.300 KILOS



PREPARACION
1. Cocinar el arroz un díaantes, esperar que enfríe y almacenar en cámara hasta el día siguiente.
2. En una olla freír la cebolla en aceite, una vez bien cocida agregar el tocino picadito, el pimiento picadito, las pasas negras e incorporar al arroz.
3. Luego agregar la aceituna licuada y mezclar hasta obtener un color uniforme.
4. Decorar con pasas negras, huevo, aceitunas, parmesano y mezclar hasta obtener un colorhomogéneo.




ARROZ ARABE

INGREDIENTES
1. ARROZ COCIDO 2 KILO
2. COCA COLA 1.6 L
3. TOCINO DE LA CASA PICADO 100 GR
4. PASAS NEGRAS 200 GR
5. PAPRIKA 2 CUCHARADITAS
6. CABELLO DE ANGEL 500 GR
7. PECANAS 100 GR
8. AZUCAR 100 GR


RENDIMIENTO 1.900 KILOS

PREPARACION

1. Cocinar el arroz un día antes,esperar que enfríe y almacenar en cámara hasta el día siguiente.
2. En una olla freír en aceite los fideos cabello de ángel, páprika, tocino, pimiento, pasas e incorporar el arroz
3. Luego agregar la coca cola que previamente reducimos al 50% y dejar cocinar hasta que seque.
4. Decorar con pasas negras, pecanas, pimiento y fideos de cabello de ángel fritos.


ARROZ THAI (2010)

INGREDIENTES
1.ARROZ COCIDO 3 KG
2. PAPRIKA 10 GR
3. CURRY 10 GR
4. PASAS RUBIAS200 GR
5. PECANAS 150 GR
6. CHAMPIÑONES EN CUARTOS 200 GR
7. CULANTRO PICADO 1 ATADO
8. CEBOLLA BLANCA PICADA BRUNOISE180 GR (1 UNINDAD)
9. MARGARINA 100 GR
10. TOCINO EN BRUNOISE 800 GR
11. AZUCAR 120 GR
12. COCO RALLADO200 GR

PREPARACION

1. PONER LA MANTEQUILLA EN UNA SARTEN Y AGREGARLE LA CEBOLLA Y EL TOCINO Y UNA VEZ DORADOS AGREGAR PAPRIKA, EL CURRY Y EL CHAMPIÑON COCINAR POR 3 MINUTOS.
2. AGREGAR LA MITAD DE LAS PASAS Y PECANAS Y TODO EL ARROZ Y LA MITAD DEL CULANTRO, REVOLVER BIEN HASTA QUE TODO ESTE DE UN MISMO COLOR UNIFORME. AHÍ AGRAGR EL...