RECETAS MEXICANAS

ARROZ BLANO CON ELOTE



250 grs. de arroz
1 elote
50 grs. de mantequilla
3 tazas de agua
1 diente de ajo
Sal al gusto y un poco de aceite












Modo de preparación:
Se remoja el arroz en agua caliente, se lava con agua fría y se pone a dorar junto con el aceite y un ajo, cuando empiece a sonar, se le retira el aceite, se le pone el elote rebanado, la mantequilla, elagua y la sal y medio limón exprimido, se tapa y se pone a cocer a fuego manso, se le pone perejil y cebolla.





TROLELOTES

1 elote
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de queso rayado
½ limón
Salsa picante al gusto


















Modo de preparación:

Elote tierno cocido con abundante agua y algunas hojas de lo mismo,
rebana elelote y en un vasito añade una cucharadita de mantequilla y los granos de elote, hasta la mitad del vaso, añade una cucharadita de mayonesa, un poco de sal limón y chile molido, y un poco de agua de lo elote, por ultimo añade más granos de elote y queso rallado, este queso puede ser Cotija o enchilado y eso es todo a veces les ponen crema.







CREMA DE ELOTE

Ingredientes

6 elotesdesgranados
6 tzas. de leche
1 cebolla picada finamente
2 cdas. de mantequilla
1 pepino en rebanadas
sal y pimienta al gusto



















Preparación:
1. Licua los elotes con una taza de leche.
2. En una cacerola agrega la mantequilla y la cebolla hasta que se dore.
3. Ya que esté acitronada la cebolla, agrega el puré de elote y la leche restante, agrega sal ypimienta y deja hervir.
4. Sirve caliente en recipientes hondos.
5. Ponle encima unos granos de elote y unas rebanadas de pepino.


SOPA DE VERDURAS

Ingredientes:
2 zanahorias picadas
1/2 taza de chícharos
1 papa picada
1/2 taza de ejotes picados
2 elotes partidos en rodajas
1 hueso poroso de res
6 tazas de caldo de pollo
2 jitomates grandes picados
2 dientes de ajo
1 trozo decebolla
chile serrano al gusto
aceite para freír
perejil al gusto
sal al gusto







Preparación:
1. Cuece las zanahorias, los chícharos, la papa, los ejotes y los elotes, junto con el hueso y el caldo de pollo.
2. Licua el jitomate con el ajo y la cebolla, fríelo y sazónalo.
3. Vierte lo anterior en el caldo donde cociste las verduras.
4. Agrega el perejil, la sal y el chile serranoa tu gusto.
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ATOLE DURO
ingredientes
Tamarindo
Masa
Piloncillo
canela














Modo de praparacion:
Primero se ponen acocer los tamarindos, después se desmenuzan y se cuelan.
Posteriormente se baten con la masa con poco agua y con el piloncillo raspado
y se le agraga la canela. Se pone a fuego bajo cuidando que no espese en demasía.





ATOLE DE PIÑA
Ingredientes:



1 kg de masa
5 litros de agua
1 piña en su punto
3 litros de leche
1 pizca de carbonato
azúcar al gusto Preparación:
 

Revuelve el agua con la masa, cuélala y ponla a hervir.
Pela la piña, pártela en trocitos, licúala y cuélala.
Agrégala a la masa junto con el azúcar y déjala hervir unos 15 min.
Agrega la leche y el carbonato y deja hervir un rato más, hasta que esté en su punto. 


ATOLE AGRIO

Maíz
Frijol
Cilantro espinudo
Sal
Chile en polvo al gustoModo de preparación:
Se pone a fermentar el maíz molido, posteriormente se muele para que quede repasado y se cuela, se pone a hervir con suficiente agua, hasta que este esté espeso.
Aparte se pone a cocer el frijol, se le agrega el cilantro.
Se sirve el atole agrio con un poco de frijol y chile molido al gusto.








ATOLE DE ELOTE

Esta receta es para 15...