Recetas Mexicanas

Recetas Mexicanas

Ensalada de Nopales
* 1/2 kg de nopales
* 1 cebolla pequeña
* 2 chiles serrano (son los verdes)
* 2 tomates guaje, saladet o perita
* 1 manojode cilantro lavado y desinfectado
* El jugo de 1 limón
* Aceite de oliva
* Orégano
* Sal
* Pimienta
* 1 aguacate maduro

Preparación:
Quita las semillas de los tomates y de los chiles.Corta en julianas los nopales (chumberas), la cebolla, el tomate y los chiles.
Pon a cocer los nopales en poca agua con sal, hasta que queden al dente.
Coloca la cebolla y el chile en un tazón y agregael jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, pimienta y orégano y deja que se macere mientras se cuecen los nopales.
Cuando estén cocidos los nopales, pásalos por un colador y enjuágalos bajo elchorro del agua fría, escúrrelos muy bien y colócalos en una ensaladera.
Agrega la cebolla macerada a la ensaladera con los nopales, añade el tomate y el cilantro picado y revuelve todo.
Agregarebanadas de aguacate o en cuadritos.

Caldo de Camarón
* 1 kilo de camarones frescos
* ¾ de kilo de jitomate
* ¼ kilo de cebolla
* 1 cabeza de ajo
* 1 manojo de epazote
* Aceite ychile jalapeño rebanado
Preparación:
Para cocinar caldo de camarón hay que rebanar lo jitomates y la cebolla; machacar lo ajos. Freír todo los ingredientes con epazote. Se le agregan 2 litros deagua y dejar que hierva 10 minutos. Poner lo camarones y cocinar 15 minutos mas. Sazonar con sal antes de servir. Rinde para 6 personas.
Crema de Elote
* 6 elotes desgranados (puede ser elote delata)
* 6 tazas de leche
* 1 cebolla picada finamente
* 2 cucharadas de mantequilla
* Sal y pimienta al gusto
* 1 pepino para decoración (opcional)
Preparación:
Licua los elotescon una taza de leche.
En una cacerola agrega la mantequilla y la cebolla hasta que se dore.
Ya que esté acitronada la cebolla, agrega el puré de elote y la leche restante, agrega sal y pimienta...