RECETAS NAVIDAD

Recetas de Navidad

Xavier Molina nace en
1967 en Barcelona.
Desde 2007 escribe en
el blog Media Hora
Para Cocinar, habiendo
publicado una decena
de títulos dedicados a
la gastronomía y los
viajes.

xavier molina torres

Reeetas de ave, carnes, entrantes,
pescados, postres y bebidas para nuestras
fiestas navideñas.
Un nuevo proyecto de MEDIA HORA PARA
COCINAR
(http://mediahoradecocina.blogspot.com)

2007-2011

xavier molina torres

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Recetas de
Navidad

Recetas de Navidad
por
Xavier Molina

1

Dedicado a mi hija Ayshe Isabel que, a pesar de la
adversidad, vive la Navidad con la pasión de aquellos que no
han perdido la inocencia.

2

índice

Entrantes, Pág 6
Platos principales, Pág 87
Postres, Pág 186
Bebidas, Pág 199Etiqueta en la mesa de Navidad, Pág 208
Sugerencias de menús, Pág 213

3

Los niños la adoran. Los adultos la temen.
Te hace sentir la soledad o es motivo de
reencuentro. Algunos hasta huyen de ella,
incapaces de soportar ese aire consumista e
hipócrita que a veces la impregna. Por si no
lo
habéis
adivinado,
hablamos
de
la
Navidad.
Estas fechas se prestan, como ningún otro
evento delcalendario cristiano, a los
malabarismos gastronómicos, a los excesos
y al sibaritismo. Ya sea como comensales o
cocineros, alguna preocupación al respecto
de la comida tendréis estos días. Es
inevitable. Media Hora para Cocinar os
quiere ayudar con una recopilación de
recetas y menús navideños que han ido
apareciendo a lo largo de la existencia de
nuestro blog. Aquí encontraréis todotipo de
platos : baratos, caros, vegetarianos, de
marisco
y
de
lata,
tradicionales,
extravagantes,
exóticos
y
modernos.
Combinadlos a vuestro gusto o seguid
nuestras recomendaciones.
Y para que vuestra economía no sufra aún
más en fechas tan señaladas, la descarga
del libro en formato PDF es totalmente
gratuita.
Os deseamos una muy Feliz Navidad.

4

5

- ENTRANTES -

Losllamados entrantes inician las comidas.
Pueden ser cremas, sopas, ensaladas o diversas
delicatessen. Puesto que las comidas navideñas
suelen ser copiosas, evitaremos servir raciones
abundantes, primando siempre el sabor sobre la
cantidad.
Los entrantes permiten experimentar con nuevas
recetas y ser temerarios incluso ante comensales
que esperan manjares tradicionales. Si hay quesorprender, que sea nada más iniciar el ágape.

6

- SOPAS La sopa es un buen entrante para casi cualquier
comida navideña.
En primer lugar prepara nuestro estómago para
la recepción de los platos que la sucederán. No
es lo mismo ingerir un asado de carne sin
"preliminares" que hacerlo tras una sopa,
consomé o caldo ligero que permitirá al
estómago iniciar de forma pausada su trabajo.
Por otrolado la sopa nos hidrata con el
equivalente a uno o dos vasos de agua, según la
ración. Esto es importante para conseguir la
cantidad necesaria de agua diaria y para
proporcionarnos cierta sensación de saciedad
que evite atiborrarnos con los segundos y los
postres.

Finalmente es una buena fuente de proteínas
vegetas y vitaminas. Nuestra dieta suele ser
deficitaria de tales nutrientes yexcesiva en
grasas y proteínas animales por lo que la sopa
puede y debe compensar el desequilibrio.

7

- SOPAS FRIAS -

Puede parecer contradictorio ofrecer en una
comida navideña del Hemisferio Norte sopa fría
como entrante. Conviene recordar pasadas
reuniones familiares multitudinarias, con
nuestros jerseys de lana que tan bien nos iban
en la calle y de repente nos ahogaban,comiendo
platos hipercalóricos y con la calefacción a tope y
ya no nos parecerá tan fuera de temporada...

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SOPA DE MELÓN CON CRUJIENTE DE JAMÓN
Esta sopa es un entrante refrescante muy
adecuado para los ambientes calurosos que se
suelen
dar
en
las
comidas
navideñas,
constituyendo una alternativa a otras sopas frías
como el gazpacho o la vichysoisse. Por otro lado
es saciante...