Recetas Orientales

Ingredientes (4 personas):
-1 pastilla de caldo de verduras
-1 pastilla de caldo de ave sin grasa
-1 paquete pequeño de tallarines transparentes (sección de alimentos exóticos), en su defecto, fideos
-15 champiñones frescos
-1 zanahoria hermosa
-1 diente de ajo
-1 trocito de jengibre (1 cm +/-)
-1 ramillete de cilantro fresco
-Pimienta molida
-Salsa de soja

Preparación:Sopa china exprés

Pelar y picar la zanahoria, y los champiñones en láminas muy finas.
Pelar y rallar el ajo y el jengibre fresco. En una olla, calentar una cucharada sopera de aceite y rehogar el ajo y el jengibre.

Verter 3/4 l de agua caliente y añadir las pastillas de caldo. Mezclar hasta que se disuelva completamente. Añadir la zanahoria y dejar cocer durante 2 min.
Añadir lostallarines y dejar cocer según las instrucciones del paquete.
Fuera del fuego, añadir los champiñones (se cocerán con la temperatura de la sopa), el cilantro deshojado y una pizca de pimienta y de salsa de soja.
Servir inmediatamente.
Sopa de fideos y champiñones | | | | |
Ingredientes
- ½ pepino
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebolletas, picadas
- 1 diente de ajo, picado
- 125 g dechampiñones, en láminas finas
- 600 ml de agua
- 25 g de fideos de arroz
- ¾ de cucharadita de salsa de soja
Preparación
1- Parta el pepino por la mitad a lo largo. Despepítelo con una cucharilla, y después córtelo en rodajas finas y resérvelas.
2- Caliente el aceite en el wok. eche la cebolleta y el ajo, y saltéelos 30 segundos. Añada los champiñones y saltéelos durante 2 o 3 minutos.3- Vierta el agua. Trocee los fideos de arroz y échelos en la sopa. Llévelo a ebullición, removiendo de vez en cuando.
4- Añada las rodajitas de pepino, la sal y la salsa de soja, y cuézalo a fuego lento durante 2 o 3 minutos.
5- Reparta la sopa entre 4 boles precalentados, procurando distribuir por igual los fideos y las verduras. Sírvala enseguida.
PAKORAS (Buñuelos vegetales nepalíes)Ingredientes;

1 taza de verduras picadas en juliana muy fina (zanahoria, col, cebolla y judía verde)
1/2 patata pequeña cocida
1 chile verde picado muy fino
1/4 cucharadita de cada una de estas especias molidas, coriandro, comino, pimienta blanca, polvo de chile y garam masala
Sal
1 huevo
4 cucharaditas de besan (harina de garbanzos)
1 cucharada de harina de trigo
1/4 cucharadita de levadura(opcional)
Algo de agua

Preparación;

Mezclar bien todos los ingredientes y hacer una pasta cremosa.

Dejar reposar al menos media hora.

Calentar abundante aceite en una sartén. Coger un poco de masa con las manos húmedas y hacer una pelota del tamaño de una de golf. Sumerjirla en el aceite y dejar hasta que este bien dorada.

Retirar y escurrir en papel de cocina. Servir con accharde tomate o alguna raita o chutney de menta y cilantro.

MOMOS (Empanadillas vegetales tibetanas)
Masa;

3 tazas de harina de trigo o cebada
1 cucharada de aceite
1 taza de agua
1 pizca de sal
Preparar la masa es laborioso y es necesaria bastante practica. Así que lo mejor es comprarla en un establecimiento asiático. Tened cuidado no confundiros con la masa de wantan, que es cuadrada y decolor amarillo. La masa de momos es redonda y de color blanco.

Si quereis prepararla vosotros mismos normalmente se usa harina de trigo o cebada y agua. Se amasa (unos 10 minutos) hasta formar una masa elástica que no se pegue. Se deja reposar 1 hora. Se vuelve a amasar.

Después se forma una salchicha alargada y se van partiendo canicas de masa. Cogemos una de estas bolas y le damos forma deun pequeño disco con la mano. Después con el rodillo la aplanamos, dejando siempre el centro con un poco mas de grosor.
Relleno;

1 taza de vegetales picados muy finos (coliflor, zanahoria y judías verdes, los 3 blanqueados). Puede poner los vegetales que mas le gusten
1/2 patata cocida y hecha puré
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de cebolleta (la parte verde) picada
1...