Recetas Para Celíacos

Alfajores de maicena para celíacos: Ingredientes
* 250 grs de fécula de maíz (maicena)
* 100 grs de harina de mandioca
* 1 cdita de levadura en polvo (levadurina) son gluten
*3 yemas
* 100 grs de manteca
* 150 grs de azúcar impalpable (si no tenes puede ser azúcarcomún)
* ralladura de un limón
* 50 grs d elche en polvo
* Nutella o dulce de leche y coco ralladosi gusta (optativo)
Preparación:
1. La manteca tiene estar a temperatura ambiente bien blandita, como una pomada, se mezcla con el azúcar hasta obtener una crema, ir poniendo las yemas, una poruna, mezclando bien cada vez, agregar la ralladura y en forma de lluvia las harinas previamente mezcladas con las levadura ytamizadas, alternando con la leche. Se tiene que hacer de a poco, para quela mezcla vaya absorbiendo los ingredientes secos, la masa queda compacta y sin desmigar.
2. Estiramos mas o menos de 1 cm de espesor, cortamos con un cortapasta las tapitas y acomodamos sobre unaplaca de horno enmantecada y enharinada, dejamos en el horno hasta que se sequen, sin que tomen color, cuando se enfrían se unen dos tapitas con dulce de leche o nutella, se pasa los bordes por elcoco rallado y a comer.

Bizcochuelo para celíacos: Ingredientes
* 6 huevos,
* ¾ taza de azúcar,
* 1 ½ taza de Maizena,
* esencia de vainilla c/n.
Preparacion:
Batir los huevos con elazúcar y la esencia, hasta punto letra (dejando caer la mezcla, se pueden hacer letras sin deformarse).
Agregar la Maizena en forma de lluvia, pasándola por cernidor o colador. Mezclar suavemente yvolcarla en molde, forrado con papel manteca, o enmantecado y enmaizenado. Cocinar en horno precalentado a temperatura suave.
Opción chocolate: reemplazar 1 cucharada de Maizena por 1 cucharada decacao amargo.

Fideos o Cintas Saborizadas para celíacos (2 platos aprox):
Masa:
• 150gr. Fecula de Maíz.
• 150gr. Fecula de Mandioca.
• 100gr. Leche en Polvo.
• Sal Cantidad necesaria o “a...